🍽️ De romige pompoenscaloppine zijn een eenvoudig, snel en delicaat herfstgerecht.
Als je op zoek bent naar een pompoenrecept dat origineel is en perfect om indruk te maken aan tafel, dan is dit het juiste idee. De zachte en smakelijke plakjes vlees passen perfect bij de pompoencrème, waardoor een romig en geurig gerecht ontstaat, ideaal voor familie-lunches en -diners.
Dit pompoenrecept is perfect voor wie van authentieke smaken houdt en iets anders dan gewoonlijk wil koken.
De bereiding is eenvoudig: je begint met de in blokjes gesneden pompoen, gebakken in olie en knoflook, en vervolgens verzacht met een beetje water. Een deel wordt geplet en omgezet in een crème met toevoeging van melk, terwijl de andere in blokjes blijft voor textuur aan het gerecht.
De met bloem bestoven en met salie gekruide plakjes vlees worden apart gekookt en daarna verrijkt met de pompoencrème. Het resultaat? Romige pompoenscaloppine, klaar in een paar minuten en met een onweerstaanbare smaak.
🔍 Als je op zoek bent naar herfstige pompoenrecepten, eenvoudige vleesgerechten of ideeën om pompoen creatief te koken, zijn de pompoenscaloppine het antwoord. Een seizoensgerecht, snel te bereiden en perfect voor elke gelegenheid.
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 3 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g dunne plakjes kipfilet
- 700 g pompoen
- q.b. salie
- 1 knoflook
- 100 ml melk
- zout
- olie
- q.b. bloem
Gereedschappen
- 1 Koekenpan anti-aanbak koekenpan
- 1 Snijplank snijplank
- 1 Hakmolen hakmolen
Stappen
Bereid de pompoen voor door de schil en de binnenste draden te verwijderen en snijd het in kleine blokjes.
Doe het in een pan met een scheutje extra vergine olijfolie en een teentje knoflook. Bak het enkele minuten, goed roerend om de smaak op te nemen.
Voeg indien nodig een glas water toe en kook totdat de pompoen zacht is maar niet uit elkaar valt.
Neem ongeveer een derde van de gekookte pompoen, zet het apart en plet de rest met een vork direct in de pan.
Zet terug op het vuur, voeg een glas melk toe en roer tot een gladde crème ontstaat. Breng op smaak met zout.
Voeg de apart gehouden pompoenblokjes toe voor textuur. Bestuif ondertussen de plakjes vlees met bloem.
Verwarm in een andere pan een scheutje olie met twee salieblaadjes en bak de plakjes aan beide zijden tot ze goudbruin en gaar zijn.
Giet de pompoencrème over de scaloppine in de pan.
Laat alles 2 minuten op laag vuur samen sudderen.
De romige pompoenscaloppine zijn klaar!😀
✨Tips
Kies de juiste pompoen: voor een zoete en romige crème gebruik je Delica- of Mantovanapompoen. Ze hebben een stevige en smaakvolle pulp, perfect voor dit recept.
Pureer de pompoen niet: met een vork pletten behoudt een rustieke textuur die interessanter is voor het gehemelte. Als je een gladde crème wilt, kun je een staafmixer gebruiken.
Aanbevolen vlees: kalfsscaloppine zijn het meest klassiek, maar je kunt ook kipfilet of varkensfilet gebruiken. Het belangrijkste is dat het dunne plakjes zijn.
Voor een lactosevrije versie: je kunt de melk vervangen door een neutrale plantaardige drank, zoals rijst- of haverdrank.
Voeg een extra touch toe: een snufje geraspte Parmezaan of wat gehakte noten bovenop de pompoencrème maakt het gerecht nog smakelijker.
Bewaring: de pompoenscaloppine kunnen een dag in de koelkast worden bewaard, in een luchtdichte container. Verwarm ze voorzichtig in de pan met een scheutje melk.
