Er is veel voldoening in het creëren van zelfgemaakte gerechten met onze eigen handen, en onder de grootste voldoeningen is zeker de realisatie van gerezen deeg. Vandaag wil ik deze broodjes met jullie delen, ze zijn zacht, zeer eenvoudig, maar met een uitstekend resultaat. Het deeg wordt snel met de hand gemaakt, we hoeven alleen maar geduld te hebben om te wachten tot het deeg rijst, en klaar is Kees. De broodjes zijn heerlijk op zichzelf en nog meer gevuld. Kom met mij mee, we beginnen met bakken.

Goed recept, Giusi.

Misschien ben je ook geïnteresseerd in de Toscaanse Panaccio of de Ciabatta Brood of zelfs het 5-granen Brood.

Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 4 Uren
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 6
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

Ik heb bloem type 1 gebruikt, als je de bloem verandert, onthoud dan dat elke bloem een ander absorptievermogen heeft… dus het deeg kan extra water of bloem nodig hebben, afhankelijk van de gebruikte bloem.

500 g Bloem type 1
340 ml water (Lauw)
7 g gedroogde gist
15 g fijn zout

Stappen

In een kom gieten we de bloem met de gist en mengen we.
Begin met het toevoegen van het water beetje bij beetje, werk het mengsel goed door en wanneer het deeg bijna gevormd is, voeg ook het zout en de rest van het water toe.
Werk het deeg een paar minuten op een met bloem bestoven werkblad, als het deeg nog steeds plakt, voeg dan een beetje bloem toe, werk tot je een deeg hebt.
Zodra het deeg klaar is, leg het in een kom, dek af met folie en laat het minstens drie uur rijzen in de uitgeschakelde oven.
Na de rijstijd het deeg op een met bloem bestoven werkblad leggen en een rol vormen en deze in zes delen verdelen.
Pak het deeg en begin vanuit alle vier de zijden naar binnen toe plooien te maken tot een bal, ik heb er een ovale vorm aan gegeven.
Herhaal deze handeling om alle broodjes te maken en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier en laat nog een uur rijzen, dek af met een andere bakplaat of met plasticfolie.
Na de tweede rijsperiode bakken we in de voorverwarmde statische oven op 180 graden gedurende 20 minuten in het midden van de oven.