De verse calamaarringsalade is een frisse, lichte en kleurrijke schotel die in de zomer als hoofdgerecht kan worden geserveerd, heerlijk met knapperige en goudbruine croutons.
Een perfect recept ook voor kerstavond als voorgerecht, wat denk je daarvan? Vinden jullie het niet veelzijdig en origineel?
In mijn recept gebruik ik cherrytomaten, een beetje rucola, maïs en Tropea-ui, die voor ons Calabriërs de ultieme ster is in zomergerechten.
De verse calamaarringsalade is perfect voor de lunchpauze op het werk, gewoon de dag ervoor bereiden en in de koelkast bewaren zodat alle ingrediënten op elkaar inwerken en een smakelijk en heerlijk gerecht vormen.
Het is een lichte schotel om op het strand te eten en tijdens jullie picknicks in de buitenlucht.
- Porties: 3Personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 400 g verse of diepvries calamaarringen
- 300 g cherrytomaten
- 70 g maïs
- 25 g rucola
- 1 verse Tropea-ui
- q.b. zout
- q.b. extra vierge olijfolie
Stappen
We zetten een pan met water op het fornuis en brengen het aan de kook.
We doen de calamaarringen in het kokende water.
Laat 10 minuten koken.
Giet af en laat afkoelen.
In een kom snijden we de cherrytomaten in vieren nadat we ze hebben gewassen.
We reinigen en snijden de ui in de tomaten.
We maken het af met de toevoeging van maïs, rucola en afgekoelde calamaarringen.
We kruiden met zout, extra vierge olijfolie en geven het een goede mix voordat we het in de koelkast zetten.
De verse calamaarringsalade is gemakkelijk te bereiden met zowel verse als diepvriesvis, zolang je het maar eerst ontdooit.
