De Citroencrème is een lepeltoetje dat vol zit met de frisheid en het geurige citrusaroma van de citroen.
De veelzijdigheid is ongelooflijk! Het is niet alleen ideaal om als lepeltoetje te nuttigen, maar ook als vulling voor taartbodems, taarten of koekjes. Perfect om desserts in een glas te maken of voor zomerse taarten met zachte koekjes of lange vingers — laat je fantasie de vrije loop!
De bereiding van de citroencrème is heel eenvoudig en volgt een procedure die sterk lijkt op die van banketbakkersroom.
Laten we beginnen met bakken!

Smakelijk recept, Giusi.

Mogelijk ook interessant:

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 20 Minuten
Kooktijd: 5 Minuten
Porties: 4 Personen
Kookmethodes: Kookplaat
Keuken: Italiaans

Ingredienten voor de citroencrème

Deze hoeveelheden zijn indicatief om volledig een taartbodem van 24/26 cm diameter te vullen of de binnenkant van een Pan di Spagna met dezelfde diameter.

500 ml melk
2 eieren
80 g fijne kristalsuiker
30 g aardappelzetmeel (of maïszetmeel)
1 citroen (De schil en het sap)

Stappen voor de citroencrème

Giet de melk in een pan met hoge randen. Voeg de hele citroenschil toe (alleen het gele deel) en breng het geheel bijna aan de kook.
Ondertussen klop je in een kom de eieren met de suiker. Voeg ook het vooraf gezeefde zetmeel toe en meng goed, tot je een glad mengsel krijgt.
Wanneer de melk kookt, verwijder je de citroenschil. Giet de melk in een dunne straal bij het eier-suikermengsel, terwijl je energiek blijft roeren met een garde.
Giet nu de gehele inhoud terug in de pan en zet deze terug op de kookplaat op middellaag vuur.
Blijf koken op laag vuur, roer continu en met geduld totdat de crème is ingedikt. Dit duurt enkele minuten.
Zodra de crème de juiste consistentie heeft bereikt, zet je het vuur uit. Pers het verse citroensap en voeg dit toe aan de crème, roer snel om het te verwerken.
Om de crème snel te laten afkoelen, is een handig truc om de schaal waarin je hem giet ongeveer 15 minuten in de vriezer te zetten voor gebruik. Giet de crème in een platte en brede schaal om de koeltijd te versnellen.
Als je de crème niet direct gebruikt of tijdens het afkoelen, bestrooi je hem met wat fijne kristalsuiker om te voorkomen dat er een vel ontstaat.
De crème is klaar om van te genieten!