De zeer kruimelige glutenvrije koekjes zijn ongelooflijk eenvoudig en verrukkelijk, perfect voor wie op zoek is naar een zoete verwennerij die in de mond smelt. Gemaakt met een geurig boterdeeg, bereid met rijstmeel en aardappelzetmeel, doen deze lekkernijen niets onder voor de klassiekers.
Het deeg is heel snel te maken en vereist slechts 30 minuten rust in de koelkast, een essentiële stap om de boter goed te behandelen en de perfecte consistentie te krijgen. Deze glutenvrije koekjes zijn heel makkelijk te maken en ik verzeker je dat ze in een oogwenk verdwijnen. Ze zijn ideaal bij het ontbijt om in melk te dippen of op elk moment van de dag voor een verkwikkende pauze.
Kom mee knutselen; veel bakplezier, Giusi.
Mogelijk ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 25
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de zeer kruimelige glutenvrije koekjes
- 120 g Rijstmeel
- 30 g Aardappelzetmeel
- 40 g Kristalsuiker
- 50 g Boter
- 1 theelepel Bakpoeder (voor gebak)
- 1 Ei
Gereedschap voor de zeer kruimelige glutenvrije koekjes
- 1 Kom
- Bakpapier
Stappen
Doe in een kom het ei en de suiker en roer met een vork. Voeg de boter, het aardappelzetmeel en het rijstmeel toe.
Kneed het deeg goed totdat je een homogeen deegbal krijgt. Als het deeg te zacht is en extra meel nodig heeft, kun je nog wat toevoegen.
Rol de deegbal uit op een met meel bestoven werkvlak. Steek vormpjes uit met een uitsteker of met een glas en leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak in een voorverwarmde (statische) oven op 180°C gedurende ongeveer 10 minuten, en plaats de bakplaat in het midden van de oven.
De koekjes zijn klaar om te worden geproefd.
Bedankt dat je samen met mij hebt gebakken. Tot het volgende culinaire avontuur en nogmaals dank voor het vertrouwen dat je me al die jaren schenkt.
Mis mijn recepten niet op Instagram Pasticcidigiu ⬅️
Als je al mijn andere recepten wilt zien klik hier om te beginnen met bladeren.
Bewaren en tips.
Je kunt de glutenvrije koekjes bewaren in een blik of een luchtdichte container. Op die manier behouden ze hun geur en blijven ze kruimelig gedurende ongeveer 4-5 dagen.
Als je wilt, kun je de deegbal ook van tevoren klaarmaken en in de koelkast bewaren, gewikkeld in plasticfolie, voor een paar dagen voordat je hem bakt.
Voor een nog lekkerdere variant kun je door het deeg stukjes pure chocolade of geraspte sinaasappelschil mengen, wat uitstekend samengaat met rijstmeel. Als je liever een kruidige toets hebt, geeft een snufje kaneel in het deeg je glutenvrije koekjes een heerlijk aroma.
Als je de boter wilt vervangen, kun je 40 g plantaardige olie gebruiken.
Als alternatief, voor een zachtere textuur en een delicate smaak, kun je de 50 g boter vervangen door 60 g Griekse yoghurt of gewone natuurlijke yoghurt. Houd er rekening mee dat het deeg in dat geval plakkeriger kan zijn: voeg indien nodig wat rijstmeel toe aan het deeg en ook op het werkvlak om de deegbal zonder moeite uit te rollen.
