Vandaag stel ik jullie een Taart met halve perziken en amandelen voor, geplaatst op een knapperige bladerdeegbodem. Een echte traktatie, heel eenvoudig te bereiden, licht en smakelijk. De beste manier om perziken te proeven wanneer je er veel hebt en ze niet allemaal kunt opmaken, of wanneer je jezelf wilt verwennen. Vergezeld van een bolletje ijs wordt het nog lekkerder. Voor een glutenvrije versie gebruik je een glutenvrij bladerdeeg en glutenvrij meel om de bakvorm te bestuiven. Als je wilt kun je de bladerdeegbodem vervangen door een zanddeegbodem.

Vergeet niet mijn pagina FACEBOOK, mijn account INSTAGRAM en het YOUTUBE-KANAAL niet te missen.

Houden jullie van perziken? Probeer dan deze lekkernijen!

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Economisch
Rusttijd: 12 Uren
Bereidingstijd: 1 Uur 30 Minuten
Porties: 8 Personen
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer

Ingrediënten

1 bladerdeeg (rond van 230 gr, glutenvrij in de versie voor coeliakie)
12 perziken (ongeveer 70 gr elk)
3 eieren
100 g mascarpone
60 g riet suiker
50 g boter
200 g amandelen
80 ml melk
1 theelepel vanille-extract
q.b. boter (om de bakvorm in te vetten)
q.b. meel (om de bakvorm te bestuiven, glutenvrij in de versie voor coeliakie)
q.b. poedersuiker (optioneel)

Stappen

Vet en bestuif (met glutenvrij meel in de versie voor coeliakie) lichtjes een bakvorm met een diameter van 26 cm in. Ik gebruikte een springvorm, zodat het gemakkelijker is om de taart eruit te halen.
Plaats het bladerdeeg omgekeerd op de bakvorm.
Bekleed de bakvorm met het bladerdeeg, gebruik glutenvrij deeg in de versie voor coeliakie en verwijder voorzichtig het bakpapier. Probeer het aan de zijkanten te laten plakken en glad te strijken.
Was nu de perziken, schil ze, halveer ze, verwijder de pit en plaats ze op de bakvorm met de pitkant naar beneden in concentrische cirkels.
Meng in een kom de eieren, suiker, mascarpone en de eerder in de magnetron gesmolten boter in een glas.
Klop de ingrediënten goed door met een garde.
Doe de amandelen in een mixer.
Maai ze tot bloem. Je kunt ze ook wat grover laten, dat geeft een crunch effect aan je taart. Voeg ze nu toe aan het eiermengsel.
Meng de ingrediënten, voeg de melk en vanille-extract toe en meng alles goed met een garde.
Giet het mengsel over de perziken in de bakvorm.
Bak in de oven op 180° voor ongeveer 30 minuten.
Bestrooi eventueel met poedersuiker. Om het nog lekkerder te maken, kun je het serveren met een bolletje ijs, het zal onweerstaanbaar zijn!