Stappen

• Bereid de bouillon door een liter water in een pan te doen, verwarm het, voeg de blokjes toe, roer om ze op te lossen en houd warm.
  Als je wilt, kun je je eigen groentebouillon maken door een wortel, een selderijstengel en een ui aan het water toe te voegen, laat 15/20 minuten koken, voeg zout toe en houd warm.

  

• Doe in een wok de olie, de uienpoeder en de rijst en rooster deze enkele seconden.
  Voeg dan als het droog wordt, een soeplepel bouillon toe, roer en ga door voor ongeveer 10 minuten.

  

• Doe ondertussen de gewassen en gedroogde bramen in een steelpan, voeg 20 gr boter toe en kook ongeveer 10 minuten tot ze uiteenvallen. Zet het vuur uit en pureer ze met een staafmixer. Zeef de puree door een zeef om alle zaadjes te verwijderen die kenmerkend zijn voor bramen. Ik raad aan om een paar bramen apart te houden om het gerecht te decoreren.

  

• Kook de rijst tot 5 minuten voor het einde van de kooktijd.

  

• Voeg dan de bramenpuree toe, roer en voeg voor het einde van de kooktijd 30 gr boter, de Parmezaanse kaas toe, breng op smaak met zout indien nodig en serveer warm.

  

• Werk het gerecht af met een paar verse bramen.