Zeer zacht en smakelijk. De beignets met mascarpone en sinaasappel zijn een smakelijk alternatief voor de klassieke beignets. Een zeer snelle bereiding, binnen korte tijd heb je beignets om bij weg te kwijlen.
Tips:
➡️Om te begrijpen of de olie klaar is, steek je simpelweg een houten stokje in de hete olie. Als er belletjes rondom het houten stokje ontstaan, betekent dit dat de olie op de juiste temperatuur is.
➡️De olie mag niet te heet zijn, anders bestaat het risico dat de beignets van buiten gaar zijn en van binnen rauw. Verlaag het vuur of neem de pan van het vuur om de olie te laten afkoelen als ze te donker worden.
➡️Als er tijdens het frituren een soort schuim ontstaat, is dit een gevolg van een te lage olietemperatuur of een daling van de temperatuur. Bijvoorbeeld wanneer je te veel stukjes tegelijk probeert te bakken. In dat geval volstaat het om het schuim met een schuimspaan te verwijderen en te wachten tot de olie weer op de juiste temperatuur is voordat je verder bakt.
Laten we beginnen met knoeien. Goede recepten, Giusi.
Misschien vind je het ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
Deze ingrediënten zijn voor ongeveer 35 vrij grote beignets. Als je wilt, kun je de hoeveelheden halveren.
- 500 g bloem
- 500 g mascarpone
- 1 zakje Bakpoeder
- 180 g kristalsuiker
- 100 ml Sinaasappelsap (Als de schil niet behandeld is, gebruik deze dan geraspt)
- 3 zeer grote eieren (of 4 kleine)
- 1 l arachideolie
Stappen
Plaats de eieren, de kristalsuiker en de geraspte sinaasappelschil in een kom. Meng met een handgarde.
Voeg de zacht gemaakte mascarpone toe (na deze met een vork te hebben bewerkt), samen met het sinaasappelsap, en ten slotte de bloem en het bakpoeder. Meng tot je een homogeen mengsel hebt, het mengsel zal stevig zijn.
Giet de arachideolie in een pan met hoge randen. Wanneer de olie heet is, neem het mengsel met twee licht geoliede lepels en dompel het voorzichtig in de olie.
Elke keer dat je het mengsel neemt, doop je de lepels in de olie. Deze handeling laat het mengsel glijden zonder dat het teveel uitrekt. Wanneer ze goudbruin zijn, leg ze op keukenpapier.
Laat ze volledig afkoelen en bestrooi met poedersuiker.
