Wat zeg je, zullen we een praatje maken?

De chiacchiere zijn delicate en knapperige gefrituurde bladen typisch voor de tijd van Carnaval en worden anders genoemd afhankelijk van de regio van herkomst. Ik hecht veel waarde aan dit recept, getest door de jaren heen. Makkelijk te maken, bereid je voor want één chiacchiera leidt tot de volgende.

Tips voor een goed resultaat

➡️ Maak je geen zorgen over de kleine hoeveelheid alcohol die wordt gebruikt, het verdampt tijdens het koken nadat het je chiacchiere heeft laten opzwellen en laat alleen het aroma van de gekozen likeur achter.

➡️ Om te begrijpen of de olie klaar is, neem je een houten stokje en dompel je het in de hete olie, als er rond het houten stokje bubbels ontstaan, betekent dit dat de olie op de juiste temperatuur is.

➡️ De olie mag niet te heet zijn, als de chiacchiere te donker worden, verlaag je het vuur of haal je de pan van het vuur om de olie te laten afkoelen.

➡️ Als er tijdens het frituren een soort schuim ontstaat, betekent dit dat het een gevolg is van een te lage olietemperatuur of een temperatuurdaling, bijvoorbeeld wanneer we proberen te veel stukken tegelijk te koken. In dit geval volstaat het om het schuim met een schuimspaan te verwijderen en te wachten tot de olie weer op de juiste temperatuur is voordat je andere stukken frituurt. Kom met me mee, we beginnen meteen met knoeien.

Goede Chiacchiere, Giusi.

Misschien vind je dit ook interessant: