De zwaardvis alla ghiotta: smaakvol en eenvoudig. Een van de meest iconische recepten uit de Siciliaanse keuken, een schat die rechtstreeks uit de Messina-traditie komt. Bereid met een saus rijk aan olijven, kappertjes en tomaatjes, is dit gerecht een explosie van mediterrane smaken. Het is het perfecte recept voor wie op zoek is naar een tweede visgerecht dat smaakvol, sappig en in enkele minuten klaar is.
Kom mee, we gaan aan de slag. Smakelijk, Giusi.
Mogelijk ook interessant voor jou:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 35 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de Zwaardvis alla Ghiotta: smaakvol en eenvoudig
- zwaardvis (2 plakken)
- 200 g tomaten (tros)
- 1 rode ui
- 3 eetlepels kappertjes
- naar smaak oregano
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte olijven
Stappen voor de Zwaardvis alla Ghiotta: smaakvol en eenvoudig
Giet in een pan een scheut extra vergine olijfolie en leg de ui in stukjes erin; na een ogenblik voeg je de tomaten toe, in stukjes gesneden, de kappertjes en de olijven. Laat ongeveer tien minuten zachtjes sudderen.
Als dit gedeelte klaar is, voeg je de plakken zwaardvis toe en overgiet je ze met de saus. Dek af met een deksel en laat op laag vuur garen. Houd er rekening mee dat de gaartijd sterk afhangt van de dikte van de zwaardvis: als de plakken dun zijn, volstaan ongeveer 8-10 minuten, terwijl dikkere plakken ongeveer 15 minuten kunnen nodig hebben. Ik raad aan spaarzaam te zouten, omdat de olijven en de kappertjes al van nature zout en smaakvol zijn.
Aan het einde van de bereiding, breng op smaak met verse oregano.
Als er saus overblijft, gooi deze niet weg! Het is perfect om een bord pasta mee op smaak te brengen of gewoon te genieten met geroosterde sneetjes rustiek brood.
Bedankt dat je samen met mij hebt gekookt. Tot de volgende keukenavontuur en nogmaals bedankt voor het vertrouwen dat je me al die jaren hebt gegeven.
Mis mijn recepten niet op Instagram Pasticcidigiu ⬅️
Als je al mijn andere recepten wilt zien klik hier om te beginnen met bladeren
Bewaring voor de voor de Zwaardvis alla Ghiotta: smaakvol en eenvoudig
De zwaardvis alla ghiotta blijft perfect in de koelkast gedurende 1 dag, afgesloten in een luchtdichte bak. Bij het opwarmen raad ik aan op zeer laag vuur te verwarmen met een eetlepel water of een scheutje extra vergine olijfolie om de zachtheid van de vis te behouden. Ik raad af te vriezen om de textuur van de plakken niet te beschadigen.
