Napolitaanse pasta frittatjes, super krokant van buiten en heerlijk zacht van binnen. Deze week maakte ik lasagne en iedereen weet dat het echt moeilijk is om altijd de precieze ingrediënten te hebben, dus ik had bechamelsaus over. Een ingeving kwam bij me op, ik dacht meteen: dit is een goede gelegenheid om de pasta frittatjes te maken die ik in Napels heb gegeten tijdens een van mijn camperreizen, heerlijk, hoe kan ik ze niet opnieuw maken? Zo gezegd, zo gedaan, een echte delicatesse.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 8 stukken
- Kookmethodes: Frituren, Koken
- Keuken: Italiaanse regionale
- Regio: Campania
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 660,22 (Kcal)
- Koolhydraten 35,86 (g) waarvan suikers 4,27 (g)
- Eiwitten 9,16 (g)
- Vet 54,46 (g) waarvan verzadigd 12,44 (g)waarvan onverzadigd 40,38 (g)
- Vezels 4,24 (g)
- Natrium 744,79 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 110 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het bereiden van pasta frittatjes
- 100 g spaghettoni (of bucatini)
- 50 g diepvrieserwten
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
- 300 g bechamelsaus
- 1 theelepel gehakte peterselie
- 6 g fijn zout
- 1 ui (klein)
- 250 g water
- 120 g bloem
- 120 g paneermeel
- 350 g zaadolie (voor frituren)
- 250 g melk
- 30 g boter
- 40 g bloem
- 4 g fijn zout
- 1 snufje nootmuskaat
Gereedschap
- Klein pannetje
- Kom
- Pan
- Thermometer
- Handklopper
- Koekenpan
- Ringsnijder 10 cm
- Bakpapier
- Bakplaat
Stappen
Gewoonlijk worden pasta frittatjes gemaakt met bucatini, maar ik zeg je eerlijk: ten eerste had ik ze niet in huis en ten tweede, het stortregende en ik ging ze niet kopen. Ik maakte de frittatjes met extra grote spaghettoni, even lekker en ik vertel je niet hoe lekker.
In een kleine pan verwarmde ik twee eetlepels olijfolie en fruitte ik de ui die in kleine stukjes was gesneden lichtjes en voegde ik de nog bevroren erwten toe. Ze zijn klaar na 15 minuten koken.
Ik kookte de spaghettoni al dente en voegde ze toe aan de bechamelsaus.
Ik voegde de Parmezaan toe samen met de erwten.
en mengde alle ingrediënten.
Nadat ik de gekruide pasta op een met bakpapier beklede bakplaat had gelegd, zette ik het 2 uur in de koelkast.
Ik gebruikte de ringsnijder van 10 cm om 8 pasta frittatjes te snijden.
Na ze weer in de koelkast te hebben gezet, maakte ik het beslag.
Water en bloem en het beslag is klaar.
Ik haal de frittatjes een voor een door het beslag en vervolgens door het paneermeel.
Ik bereid het pannetje voor met de zaadolie en verwarm het tot 170 °C en frituur de pasta frittatjes.
En hier zijn de pasta frittatjes klaar.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kun je pasta frittatjes in de oven maken in plaats van gefrituurd?
Zeker, pasta frittatjes kunnen ook in de oven worden gebakken in plaats van gefrituurd.
