De omgekeerde bananen- en appelcake is een heerlijke taart, perfect om te genieten als ontbijt of als tussendoortje, hoewel hij op elk moment van de dag geweldig smaakt.
Ik hou van fruitgebak, daarom kun je rijpe bananen gebruiken, die misschien al een paar dagen in de voorraadkast liggen en niemand wil ze meer eten. Natuurlijk gooien we in de keuken niets weg, je moet proberen de ingrediënten zo goed mogelijk te gebruiken en dit gebakje zal je zeker niet teleurstellen.
Om het nog lekkerder te maken, heb ik besloten een appel in kleine blokjes toe te voegen, zodat het nog zachter wordt. Je maakt deze cake in een mum van tijd klaar en het is heel eenvoudig, met ingrediënten die je meestal al in huis hebt.
Hieronder vind je andere recepten met banaan, maar op de blog zijn er nog veel meer.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 6/8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 50 ml water
- 80 g bruine suiker
- 1 snufje fijne zout
- 2 bananen (ongeveer 200 g, op de bodem van de vorm te leggen)
- 3 eieren
- 100 g suiker
- 100 ml plantaardige olie
- 50 ml melk
- 200 g bloem type 00
- 1 zakje bakpoeder (16 g)
- 1 zakje vanilline (0,5 g)
- 1 appel (ongeveer 200 g)
Stappen
Doe de suiker in een steelpannetje, voeg het water toe, een snufje zout en verwarm op middelhoog vuur tot het begint te koken, af en toe roeren. De karamel is klaar als de kleur verandert van licht naar goudkleurig, de temperatuur moet rond de 155° – 165° zijn als je het, zoals ik, niet te donker wilt.
Boter en bloem de randen. Beboter en bebloem de binnenkant van een tulbandvorm met een diameter van 25 cm. Giet onmiddellijk de karamel erin om te voorkomen dat het hard wordt.
Snijd de bananen in de lengte in plakjes, je kunt er drie of vier maken, en leg ze op de bodem van de vorm.
Bereid nu het deeg, doe de eieren in een mixer en klop ze goed met de suiker. Ze moeten heel luchtig worden, dit duurt minstens vijf minuten. Voeg nu geleidelijk de olie en de melk toe, blijf alles kloppen met de garde.
Zeef op dit punt de bloem, het bakpoeder en de vanilline en voeg het toe aan het eimengsel, voorzichtig mengen met een spatel.
Was, schil en snijd de appel in vrij kleine stukjes.
Voeg de appel toe aan het bloemmengsel en meng voorzichtig met een spatel.
Als de ingrediënten goed zijn gemengd, giet dan het mengsel in de tulbandvorm met een diameter van 25 cm.
Plaats het ongeveer 35 minuten in de oven op 180° op het laagste rek. Doe altijd de satéprikker-test om te controleren of de cake gaar is, hij moet redelijk droog zijn.
Haal het meteen uit de oven, uiteraard zonder je vingers te verbranden, want als het afkoelt, zou de karamel hard worden. Zacht, geurig en heerlijk, op elk moment van de dag.
Suggesties, tips
Voor dit recept heb ik de voorkeur gegeven aan een licht amberkleurige karamel, met een delicatere smaak, verkregen bij een temperatuur tussen de 155° en 165°. Als je het donkerder wilt, kun je de temperatuur verhogen naar 165° – 175°, niet hoger anders loop je het risico dat het verbrandt.
Als je genoten hebt van het recept voor de omgekeerde bananen- en appelcake, laat ik je andere recepten met appels achter, maar op de blog vind je nog veel meer!
Driehoekjes van bladerdeeg gevuld met appels en jam
