- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Dag
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Regionale Italiaanse
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 1 kg courgettes
- 500 ml zonnebloemolie
- 1 teen knoflook
- 4 blaadjes salie
- q.b. olijfolie
- 10 blaadjes salie
- 2 tenen knoflook
- 2 blaadjes laurier
- 1 ui (ongeveer 130 gr.)
- 200 ml witte wijnazijn
- 400 ml water
- 2 snufjes fijn zout
Stappen
Was de courgettes, snijd ze in lucifers, in stukken van ongeveer 3-4 cm lang en 1 cm breed.
Doe voldoende zonnebloemolie in een pan met een teen knoflook en vier blaadjes salie. Let erop dat ze niet verbranden. Bak de courgettes ongeveer 5-10 minuten, ze moeten goudbruin worden. Leg ze op een bord met keukenpapier om de overtollige olie te absorberen.
Bereid nu de marinade. Doe in een pan met een beetje olijfolie de blaadjes salie, de tenen knoflook, de ui in ringen gesneden en bak ze lichtjes aan. Voeg de azijn, het water, het zout toe en laat ongeveer 15 minuten koken.
De verhoudingen kunnen variëren afhankelijk van uw smaak. Meestal zijn ze 1 op 1, maar voor ons die van minder sterke smaken houden, hebben we de verhouding 2 (water) op 1 (azijn) genomen. Als je ze nog minder sterk wilt (je proeft de azijn nog steeds behoorlijk), kun je naar 5 (water) en 1 (azijn) gaan.
Plaats de courgettes in een schaal, giet de nog warme marinade erover en meng door elkaar.
Laat afkoelen, zet minimaal 12 uur in de koelkast, of de hele dag.
Suggesties, tips
De verhoudingen kunnen variëren afhankelijk van uw smaak. Meestal zijn ze 1 op 1, maar voor ons die van minder sterke smaken houden, hebben we de verhouding 2 (water) op 1 (azijn) genomen. Als je ze nog minder sterk wilt (je proeft de azijn nog steeds behoorlijk), kun je naar 5 (water) en 1 (azijn) gaan.
Je kunt ook appelazijn gebruiken, wat veel delicater is
Als je de Courgettes in carpione lekker vond, probeer dan de andere Piëmontese voorgerechten:
Groene taart uit Piemonte (Turta verda)
