Spaghetti alla carbonara zijn een typisch Romeins eerste gerecht, bekend over de hele wereld 🙂
De oorsprong van de carbonara gaat terug tot 1954, toen het recept voor het eerst werd gepubliceerd in een Italiaans tijdschrift genaamd “La cucina italiana”.
In de loop der tijd is de bereiding ervan geëvolueerd: eerst met eieren, bacon en kaas, daarna in plaats van bacon met guanciale.
Net als elk jaar wordt op 6 april de Carbonara Day gevierd en ook ik wilde dit beroemde eerste gerecht bereiden.
Ik heb geprobeerd het zo dicht mogelijk bij het origineel te maken.
Aangezien ik tot nu toe nog niet in staat was geweest om het recept te posten, heb ik het vandaag eindelijk voor de lunch bereid 😉
Wat kan ik zeggen? Een echte lekkernij 😀
Het deed me denken aan de eerste keer dat ik het in Rome probeerde.
Ik was een paar dagen op vakantie daar en tijdens de lunch stopten we bij een trattoria om de lokale specialiteiten te proeven 😉
Spaghetti alla carbonara is een van die eerste gerechten die je niet mag veranderen en daarom moet je je zo veel mogelijk aan het originele recept houden.
Er kunnen varianten gemaakt worden, maar het zal nooit de echte carbonara zijn.
In dit recept heb ik 4 eidooiers gebruikt: één voor elke persoon.
P.S.: Ik raad je aan ook andere Romeinse recepten te proberen zoals:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de spaghetti alla carbonara
- 320 g spaghetti
- 100 g guanciale
- 4 eidooiers
- 30 g pecorino romano
- q.b. peper
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Koekenpan
- 1 Kom
- 1 Klein kommetje
- 1 Mes
- 1 Spatel
Stappen voor de spaghetti alla carbonara
Verwijder de zwoerd van de guanciale en snijd deze in plakjes, vervolgens in blokjes of reepjes en zet apart.
Breng een pan met gezouten water aan de kook en kook de pasta al dente, houd een beetje kookwater apart.
Ondertussen, in een koekenpan, bak de guanciale ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur, zorg ervoor dat het niet verbrandt. Giet het in een klein kommetje en laat het kookvocht in de pan achter.
Doe de eidooiers, de pecorino en de peper naar smaak in een kom. Roer met een spatel tot een gladde crème.
Doe de al dente pasta in de pan met het kookvocht.
Haal na een paar minuten van het vuur en voeg het eimengsel toe, roer snel en voeg een beetje kookwater toe om de crème romig te maken.
Voeg de guanciale toe en roer nog een keer.
De spaghetti alla carbonara is klaar om geserveerd te worden 😉
Wil je altijd op de hoogte blijven van het laatste nieuws? Bezoek mijn Facebook pagina en word fan. Je vindt me ook op Instagram, Twitter en Pinterest
