En hier is een klassiek en tijdloos gerecht uit de keuken polenta en rosticciana of varkensribbetjes in stoofpot, een hoofdgerecht, maar laten we zeggen, meer een eenpansgerecht dat deel uitmaakt van de geschiedenis van de Italiaanse keuken; er bestaan verschillende varianten van en vandaag wil ik mijn recept voorstellen.
Rosticciana in saus is een rijk en smaakvol gerecht, en het is ook uiterst economisch.
Weinig ingrediënten en snelle bereiding: tijdens de kooktijd van het vlees kookt ook de polenta, dus in een uur tijd heb je een heerlijke en rijke zondagse lunch!
Rosticciana in stoofpot is heel eenvoudig te bereiden, je hoeft alleen maar twee of drie eerste stappen te doen en daarna koken ze vanzelf zonder er zelfs naar te kijken.
De bereiding kost wat tijd, dat klopt, maar voor deze rosticciana in saus is het de moeite waard om te wachten.
Oh, ik vergat het… met de tomatensaus van de rosticciana in stoofpot kun je ook pasta of polenta bereiden!
Rosticciana of varkensribbetjes kunnen op verschillende manieren worden gekookt. De meest voorkomende methode wereldwijd is geroosterd, namelijk: op de barbecue, op een gas- of elektrische grill, en in de oven.
Verplaats de pan naar de kleinste gasbrander, dek af met een deksel, laat 45 minuten sudderen en roer af en toe om.
Als u snelkokende maïsmeel gebruikt, die toch goede resultaten geven in zeer korte tijd.
Voor een echt onberispelijk resultaat, volg stap voor stap mijn eenvoudige recept.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4/6
- Kookmethodes: Langzame kook
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor Polenta en rosticciana
- 500 g grofgemalen maïsmeel
- 1.800 ml water
- naar smaak grof zout
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 kg varkensribbetjes
- wortel (1)
- Halve stengel selderij
- 1 ui (klein)
- Half glas droge witte wijn
- 750 ml tomatenpassata
- naar smaak extra vergine olijfolie
- zout
- peper
Gereedschappen
- 2 Potten
- 2 Deksel
- Houten lepels
Stappen voor Polenta en rosticciana
Neem de rosticciana en, als je het in één stuk hebt gekocht om een betere prijs te krijgen, snijd het dan in ribben met een scherp mes.
Reinig de selderij, wortel en ui goed en hak ze fijn.
Plaats de rosticciana in een pan en bedek deze met de gehakte kruiden.
Bak de varkensribbetjes goed aan.
Wacht een minuut zodat de ribben opnieuw op temperatuur komen, blus met een half glas droge witte wijn en laat het verdampen.
Breng op smaak met zout en peper, voeg de tomatensaus toe. Spoel de flesjes met een beetje water en voeg toe aan de saus.
Dek de pan af met een deksel en laat 45/50 minuten sudderen totdat de saus is ingedikt.
Ondertussen bereiden we de polenta voor.
Neem een pan met dubbele bodem, giet het water erin en voeg het zout toe.
Voeg het meel toe en roer goed door met een garde.
Zet daarna de brander aan en blijf roeren totdat het begint te koken. Op dat moment voeg je een scheutje olijfolie toe en blijf je nog enkele minuten roeren.
Wanneer je ziet dat het mengsel glad en homogeen wordt.
Verplaats de pan naar de kleinste gasbrander, dek af met een deksel, laat 45 minuten sudderen zonder te roeren.
(Maar als je snelkokend maïsmeel gebruikt, dan geven ze toch goede resultaten in zeer korte tijd. Deze hebben een kooktijd van 4 of 5 minuten).
Gebruik de rosticciana en zijn saus om een zachte polenta te garneren voor een smakelijk en bevredigend eenpansgerecht.
Serveer het goed heet.
Eet smakelijk.
Adviezen
Varkensribben zijn het stuk vlees dat overeenkomt met de ribbenkast van het varken. Het is een zeer smakelijk stuk en wordt ook zeer gewaardeerd omdat het vrij goedkoop en heel gemakkelijk te bereiden is.
Gebruik de rosticciana en zijn saus om een zachte polenta of pasta, zoals tagliatelle, te garneren voor een smakelijk en bevredigend eenpansgerecht.
Gebruik de rosticciana en zijn saus om een zachte polenta of pasta, zoals tagliatelle, te garneren voor een smakelijk en bevredigend eenpansgerecht.
Gebruik de rosticciana en zijn saus om een zachte polenta of pasta, zoals tagliatelle, te garneren voor een smakelijk en bevredigend eenpansgerecht.
Opmerkingen
Hoe polenta bereiden zonder 60 minuten te roeren. Omdat ik het prettig vind om koud te beginnen, worden klontjes vermeden en hoef ik niet 60 minuten te roeren.
Persoonlijk vind ik het geweldig om koud te beginnen, ik weeg het maïsmeel, meet het water.
Dan neem ik een pan met dubbele bodem, giet het water erin en voeg het zout toe, voeg het meel toe en meng goed door met een garde.
Daarna zet je de brander aan en blijf je roeren totdat het begint te koken, op dat moment voeg je een scheutje olijfolie toe en blijf je nog enkele minuten roeren, totdat je ziet dat het mengsel glad en homogeen wordt. Dek af met een deksel.
Hoe polenta bereiden zonder 60 minuten te roeren. Omdat ik het prettig vind om koud te beginnen, worden klontjes vermeden en hoef ik niet 60 minuten te roeren.
Persoonlijk vind ik het geweldig om koud te beginnen, ik weeg het maïsmeel, meet het water.
Dan neem ik een pan met dubbele bodem, giet het water erin en voeg het zout toe, voeg het meel toe en meng goed door met een garde.
Daarna zet je de brander aan en blijf je roeren totdat het begint te koken, op dat moment voeg je een scheutje olijfolie toe en blijf je nog enkele minuten roeren, totdat je ziet dat het mengsel glad en homogeen wordt. Dek af met een deksel.
Voor andere recepten en adviezen
Als je dit recept lekker vond, klik dan op veel sterren, hartelijk dank.
Ik wacht op je in mijn groep : https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina : https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Ga terug naar de Homepagina
