Paprika met ansjovis op Piëmontese wijze, een smakelijke en eenvoudige bijgerecht dat je met slechts 3 ingrediënten kunt bereiden. Een typisch gerecht uit Piëmont dat ons herinnert aan de Bagna cauda of warme saus, een Piëmontese specialiteit. Zeker een andere manier om het bijgerecht met paprika’s te bereiden dan ik normaal op Siciliaanse wijze doe, met onder andere overvloedige kappertjes en oregano. Twee compleet verschillende smaken maar even lekker. Ik hou ervan om te variëren en vooral om nieuwe smaken en recepten uit te proberen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 203,23 (Kcal)
- Koolhydraten 10,28 (g) waarvan suikers 9,48 (g)
- Eiwitten 5,07 (g)
- Vet 15,66 (g) waarvan verzadigd 2,22 (g)waarvan onverzadigd 0,64 (g)
- Vezels 4,33 (g)
- Natrium 953,10 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 105 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Benodigde ingrediënten om de paprika met ansjovis te bereiden
- 2 paprika's
- 1 teentje knoflook
- 6 filets ansjovis in olie
- 3 g fijne zeezout
- 30 g extra vergine olijfolie
Handige tools om de paprika met ansjovis te bereiden
- Koekenpan
- Ovenschaal
- Bakpapier
Stappen om de paprika met ansjovis te bereiden
Je kunt de paprika’s speciaal grillen en dit gerecht bereiden, maar als je al eerder in de oven gebakken en gepelde paprika’s klaar hebt, des te beter. Ik maak ze altijd in overvloed klaar en beslis dan hoe ik ze ga gebruiken. Eenmaal gekookt, blijven de paprika’s 3 tot 4 dagen in de koelkast.
Ik bereid de paprika’s in de oven op 200°C gedurende 20 minuten, waarbij ik ze een paar keer omdraai.
Zodra ze klaar zijn, doe ik ze in een broodzak en vervolgens in een luchtdichte container. Dit maakt het gemakkelijk om ze te pellen. Ik gebruik 2 paprika’s voor deze bereiding als bijgerecht voor 2 personen.
Nadat ik ze heb gepeld en de zaden heb verwijderd, laat ik ze even staan terwijl
ik in een koekenpan de knoflook met de olijfolie fruit. Ik voeg de ansjovis in olie toe en plet ze met een houten lepel zodat ze zich mengen met de olie. Ik zet het vuur uit en voeg de gegrilde paprika’s in de pan toe, zodat ze goed samen mengen om op smaak te komen.
Hier zijn ze klaar om warm te worden geserveerd. Ze kunnen ook koud worden genoten.
