Heerlijke koekjes zonder gluten en eieren. Een lichte maar super heerlijke traktatie, deze stokkies zijn echt een lekkernij. Ze zijn perfect voor wie een optie zoekt zonder gluten en zonder eieren, maar ik verzeker je dat ze niets te benijden hebben aan klassieke zandkoekjes. Het rijstmeel maakt ze ongelooflijk bros, terwijl de geur van citroen ze fris en geurig maakt. Ze zijn de ideale metgezellen voor thee of om ’s ochtends in de melk te dopen! Kom met mij mee en laten we meteen beginnen met knoeien.

Goede recept, Giusi.

Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:

Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
Kosten: Goedkoop
Rusttijd: 1 Uur
Bereidingstijd: 1 Uur 25 Minuten
Porties: 6Personen
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans

Ingrediënten voor de heerlijke koekjes zonder gluten en eieren

150 g rijstmeel
60 g melk
50 g boter
50 g poedersuiker (of kristalsuiker)
1 theelepel bakpoeder
citroenschil (van een citroen)
naar smaak pure chocolade
naar smaak Hagelslag

Stappen voor de heerlijke koekjes zonder gluten en eieren

Meng in een kom het rijstmeel met de suiker, het bakpoeder en de schil van citroen.
Voeg de zachte boter en de melk toe en begin het mengsel met de handen te kneden.
Werk door met het kneden van het deeg met energie: laat je niet ontmoedigen want aanvankelijk brokkelt het rijstmeel, maar door te blijven kneden wordt het glad en homogeen.
Wikkel het deeg in plasticfolie en leg het in de koelkast om stevig te worden.
Na de rusttijd neem je het deeg en bewerk het snel tot het weer zacht en gemakkelijk uit te rollen is.
Rol het deeg uit en maak met behulp van een mes sneden eerst in de lengte en vervolgens in de breedte om je stokkies te vormen.
Houd een dikte van ongeveer 1 cm en een breedte van maximaal 2 cm, zodat je er zeker van bent dat ze van binnen niet rauw blijven.
Bak in de oven op 180°C gedurende ongeveer 12-15 minuten, totdat ze licht goudbruin zijn.
Haal ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen.
Smelt de pure chocolade au bain-marie of in de magnetron en, zodra de koekjes koud zijn, dompel ze in de gesmolten chocolade.
Voor een extra vleugje genoegen voeg je wat hagelslag toe bovenop de nog gesmolten chocolade voordat je ze laat drogen.
Ik hoop dat je van dit heerlijke recept hebt genoten, tot de volgende keer.