Hier komt mijn favoriete periode: die van de conserven.
Er is niets beters dan een zomervoedsel dat je de hele winter in de voorraadkast kunt bewaren.
Het recept voor courgettes in olie is een eenvoudig en snel recept. Ideaal als bijgerecht bij hoofdgerechten van vis of vlees.
Als je geïnteresseerd bent, kun je ook raadplegen:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 2 Stuks
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst
Ingrediënten
- 1 kg Courgettes
- 500 ml water
- 250 ml Witte azijn
- 2 eetlepels Grof zout
- q.b. munt
- q.b. zwarte en witte peper (in korrels)
- q.b. extra vergine olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 1 snufje zout
Gereedschap
- 2 Potten bormioli
Bereiding
Leg de courgettes in een kom en bestrooi ze met 2 eetlepels grof zout;
Laat ze 2 uur rusten zodat de courgettes overtollig water kunnen verliezen;
Spoel de courgettes af en knijp ze goed uit.
Breng het water met azijn aan de kook en voeg een snufje zout toe. Kook de courgettes 5 minuten en laat ze afkoelen.
Steriliseer 2 potten waar de courgettes in worden gedaan, voeg extra vergine olijfolie, fijngehakte knoflook, peper en munt toe.
De courgettes in olie zijn klaar.
Bewaar de courgettes in olie op een koele, droge plaats, uit de buurt van warmtebronnen.
Je moet minstens een maand wachten voordat je ze consumeert.
