Deze week kreeg ik een zeer gewaardeerd cadeau: een overvloed aan tomaten rechtstreeks uit de tuin van een familievriend.
Wat te doen?
Natuurlijk zijn er veel recepten, maar het belangrijkste dat ik wil maken, is zelfgemaakte tomatenpassata.
Let op dat je de potten steriliseert waarin je de tomatenpassata giet en zorg ervoor dat ze ook droog zijn.
Enkele eenvoudige ingrediënten voor een geweldige conserve die ons de winter door helpt.
Ben je klaar?
Laten we beginnen!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 50 Minuten
- Porties: 800 gr
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 2 kg San Marzano-tomaten
- n.v.t. fijn zout
- n.v.t. basilicum
Benodigdheden
Passeerzeef
Gesteriliseerde potten
Trechter
Bereiding
Om de tomatenpassata te maken, moet je eerst de kwaliteit van de tomaten controleren, zorg ervoor dat ze gezond zijn en geen deuken hebben;
Was en droog ze;
Verwijder de steeltjes en snijd ze doormidden;
Doe de tomaten in een pan met wat zout en laat ze 30 minuten op laag vuur indrogen;
Af en toe roeren;
Als ze gaar zijn, passeer ze beetje bij beetje door de passeerzeef en doe ze in een kom;
Vul de gesteriliseerde potten met behulp van de trechter;
Naast de tomatenpassata kun je naar smaak verse basilicumblaadjes toevoegen;
Vul de potten tot 2 cm onder de rand en sluit ze luchtdicht af;
Plaats de potten in een pan met water (je kunt ze van elkaar scheiden met een doek) en kook ze 30 minuten;
Laat de potten uitlekken en afkoelen;
Zorg ervoor dat het vacuüm is gevormd en bewaar ze in de voorraadkast.
Bewaar op een koele en droge plaats
