In Napels noemen we ze ‘graffe’, wat voor de rest van het land ‘gefrituurde donuts’ zijn.
Ik heb de gefrituurde donuts geprobeerd en ze zijn echt lekker, maar de graffe, als ik dat mag zeggen, zijn een ander verhaal.
Als je naar Napels komt en je wilt echt goede graffe proberen, raad ik je aan om naar Edenlandia in Fuorigrotta te gaan. Ze zijn fantastisch!
Thuis de gefrituurde donuts of graffe maken is helemaal niet moeilijk, en hoewel ze misschien niet precies zijn zoals ik eerder beschreef, zijn ze heerlijk, zacht en geurig.
Uitstekend om te maken voor het carnavalsfeest.
Kijk ook naar Eenvoudige en snelle carnavalsdesserts
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 30 Stuks
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, San Giuseppe
Ingrediënten
- 1 kg bloem 00
- 80 g suiker
- 4 eieren
- 25 g bakkersgist
- 150 ml melk (kamertemperatuur)
- Half glas zonnebloemolie
- 1 citroenschil (geraspt)
- 1 zakje vanilline
- 1 snufje kaneel
Hulpmiddelen
- 1 Braadslede lagostina
Voorbereiding
Je moet eerst de bloem zeven en in een kom in een fontein leggen;
Maak een gat in het midden en voeg de eieren, de suiker, de melk, de olie, kaneel, een snufje zout, geraspte citroenschil en de vanilline toe;
Los in een glas de bakkersgist op in warm water en giet deze in het midden van de bloem;
Kneed het mengsel krachtig tot je een zacht en homogeen bolvormig deeg krijgt;
Bestuif een werkvlak met bloem en rol het deeg uit tot ongeveer 1 cm dikte;
Gebruik een koekjessteker om een cirkel te vormen en maak met een klein glas het centrale gat van de donut;
Bedek met een keukenhanddoek en laat 2 uur rusten;
Verhit in een grote pan met hoge randen de olie en frituur de donuts terwijl je ze vaak omdraait en haal ze eruit wanneer ze goudbruin zijn;
Laat de donuts uitlekken op keukenpapier;
Rol ze nog warm door de kristalsuiker:
Laat ze afkoelen voordat je ze proeft.
Bewaar bij kamertemperatuur in een goed afgesloten bak. Ze kunnen een paar dagen bewaard worden.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik aardappelen aan het deeg toevoegen?
Zeker, in dat geval praten we over aardappelzeppole en ze zijn ook heerlijk. De verhoudingen zijn 1 kg aardappelen op 1 kg bloem.
