De melaccio is een rustieke en authentieke appeltaart, perfect voor degenen die houden van eenvoudige desserts met veel appels en weinig beslag. Deze cake, geïnspireerd door het beroemde recept van Marco Bianchi, is zonder eieren en zonder boter, met volkorenmeel, yoghurt, rietsuiker en een royale hoeveelheid appels, de absolute hoofdbestanddelen van het dessert. Het beslag is in enkele minuten klaar, terwijl gedroogd fruit, amandelen, walnoten en rozijnen textuur en geur toevoegen, waardoor elke plak vochtig en natuurlijk zoet is.
Het is een makkelijk te maken taart, licht maar echt heerlijk, ideaal voor elk moment van de dag, vooral in de koudere maanden. Je kunt het ook in een vegan versie maken door gewone yoghurt te vervangen door plantaardige yoghurt. Een huislijke, rustieke en gezonde cake die eenvoudige en seizoensgebonden ingrediënten waardeert zonder het genot op te geven… probeer het ook!
Hier zijn nog meer heerlijke ideeën met appels:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 10 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 3 appels (grote)
- 60 g amandelen
- 60 g walnoten
- 60 g rozijnen
- 90 g bloem 00 (of bloem 0)
- 90 g volkorenmeel
- 30 g aardappelzetmeel (of maïszetmeel)
- 100 g rietsuiker
- 240 g natuurlijke witte yoghurt
- 40 g zonnebloemolie
- 1 zakje bakpoeder voor desserts
- 1 snufje kaneelpoeder
- citroensap
- 1 snufje zout
Gereedschappen
- Springvorm van 24 cm
- Bakpapier
- 3 Kommetjes
- Spatel
Bereiding
Week de rozijnen in een klein kommetje met lauwwarm water.
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in blokjes. Doe ze in een kom, voeg een snufje kaneel toe en besprenkel ze met citroensap om verkleuring te voorkomen (1).
Hak de walnoten en amandelen grof met een mes.
Meng in een kom de bloem 00, het volkorenmeel, het aardappelzetmeel, de rietsuiker, het bakpoeder en een snufje zout.
Voeg de yoghurt (op kamertemperatuur) en de zonnebloemolie toe (2). Meng met een spatel tot alle ingrediënten zijn opgenomen; het zal een vrij compact deeg worden, maar maak je geen zorgen, het zal later zachter worden door het fruit.
Voeg de rozijnen (goed uitgeknepen en gedroogd), de appels, de walnoten en de amandelen toe. Meng met een lepel.
Bekleed de springvorm met bakpapier (of vet hem in met een anti-aanbakmiddel) en giet het beslag erin. Verdeel en strijk het glad met de spatel (3). Indien gewenst, kun je de bovenkant bestrooien met een halve eetlepel rietsuiker.
Zet de taart in een statische oven op 180°C en bak ongeveer 45 minuten. Doe altijd de satéprikkerproef voordat je de oven uitzet, want de tijden kunnen variëren afhankelijk van de oven.
De melaccio is klaar, haal hem uit de oven en laat hem goed afkoelen voordat je hem snijdt. Indien gewenst kun je hem bestrooien met een beetje poedersuiker (ik geef de voorkeur aan hem puur te laten).
Adviezen en notities
Je kunt gouden appels, renetten of een andere variëteit gebruiken, zolang ze maar niet te melig zijn. Je hebt 3 grote of 4 kleine appels nodig, voor een nettogewicht van ongeveer 360-380 g.
Je kunt amandelen met of zonder schil gebruiken. Je kunt de rozijnen weglaten als je ze niet lekker vindt.
Hak het gedroogde fruit met een mes, zodat de stukjes zichtbaar blijven en hun textuur behouden.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe bewaar je de melaccio?
Als je het niet op dezelfde dag opeet, bewaar de cake dan in de koelkast (1-2 dagen), of op een zeer koele plek. Hij is ook lekker koud, maar je kunt hem lichtjes opwarmen voor het serveren als je dat liever hebt.
Hoe kan ik de yoghurt vervangen?
Als je lactose-intolerant bent, of een veganistisch dieet volgt, kun je sojayoghurt of haveryoghurt gebruiken, in dezelfde hoeveelheid.
