Courgette taart met bloemen en broodkorst: een seizoensgebonden tweede gang met een verrassende smaak! Het hoofdgerecht van het recept van vandaag is een heerlijke taart op basis van courgettes en bloemen, een eenvoudig maar smaakvol zomer gerecht, en zeker anders dan mijn courgette en ricotta soufflés met amandelen. In dit geval, spreken we over een echt hoofdgerecht gebaseerd op eieren, kaas en groenten, bedoeld om warm of lauw te worden geserveerd, misschien met een frisse bijgerecht of een stuk rustiek brood. De soufflés, daarentegen, zijn ook perfect in mini versie voor een smakelijk voorgerecht of een aperitief diner met vrienden.
Het zomerseizoen geeft ons courgettes in overvloed, en met hun bloemen kunnen altijd nieuwe en creatieve gerechten worden gemaakt. Van romige pasta’s zoals paccheri met courgettes en olijven, tot smakelijke hoofdgerecht zoals courgettes alla pizzaiola in de oven, tot de eenvoudigste maar heerlijke bijgerechten, zoals courgettes in stoofpot of de gemarineerde rauwe courgettespaghetti: de mogelijkheden zijn echt eindeloos.
Ook dit jaar heb ik deze heerlijkheid niet gemist in de keuken: tussen de gevulde courgette bloemen met ricotta en ansjovis, gegrilde courgettes in olie en nieuwe recepten om te proberen, heb ik echt mijn zin gekregen!
Tot de volgende keer met een nieuw recept!!!
PROBEER OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 220,52 (Kcal)
- Koolhydraten 12,31 (g) waarvan suikers 1,56 (g)
- Eiwitten 12,77 (g)
- Vet 14,17 (g) waarvan verzadigd 4,40 (g)waarvan onverzadigd 2,55 (g)
- Vezels 1,39 (g)
- Natrium 475,64 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 4 courgettes (middelgroot)
- 12 courgette bloemen
- 1 sjalot
- 2 eieren
- 100 ml melk
- 30 g geraspte parmezaan
- 70 g mozzarella (julienne)
- 70 g provolone (julienne)
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 3 sneden oud brood
Gereedschappen: taart en courgettes
- Koekenpan
- Ovenschaal
- Slakom
- Schaal
Recept: taart met courgettes en bloemen
Zomers, natuurlijk, vegetarisch.
Reinig courgettes en bloemen goed, snijd vervolgens de eerste in dunne plakjes en de tweede in reepjes.
Hak de ui fijn (ik gebruik een handmatige hakker), doe het in een pan met de olie, laat het goudbruin worden en voeg de courgettes toe. Bak ongeveer 10 minuten tot ze zacht zijn. Voeg nu de courgette bloemen toe, kook nog een minuut, zout, peper en zet het fornuis uit.
Klop in een kom twee eieren met de melk, voeg 2 eetlepels geraspte parmezaan en een snufje peper toe.
Voeg de gebakken courgettes en bloemen toe, ten slotte de mozzarella en provolone in julienne gesneden (ik gebruik een kant-en-klare mix). Meng alle ingrediënten goed door elkaar.
Verkruimel het oude brood (maak het niet te fijn), en meng het in een kom met een beetje olie en een snufje zout. Bewaar een kleine hoeveelheid apart omdat je het aan het eind nodig hebt.
Bekleed een ronde bakvorm met een diameter van ongeveer 20-22 cm met bakpapier. Verdeel vervolgens het verkruimelde brood, druk goed aan om een goede basis te vormen, giet dan het mengsel met de courgettes erover.
Bestrooi de bovenkant met de resterende geraspte parmezaan en het verkruimelde brood dat je apart hebt gehouden.
Bak in een statische oven op 180 graden ongeveer 30 minuten en in ieder geval tot de taart goudbruin en stevig is.
Serveer het lauw, ook als hoofdgerecht.
De hartige cake van courgettes en bloemen is een zomers hoofdgerecht met een zachte kern en een knapperige bovenkant, perfect om te genieten tijdens de lunch vergezeld van een frisse seizoenssalade. Ook heerlijk op kamertemperatuur, het is ideaal om mee te nemen voor een picknick in de buitenlucht of een lichte lunch op het terras.
Bewaring en tips
Bewaring: de courgette taart kan 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard, in een luchtdichte bak of afgedekt met plasticfolie. Laat het volledig afkoelen tot kamertemperatuur voordat je het opbergt. Wanneer je er weer van wilt genieten, kun je het opwarmen in de oven of, als alternatief, op kamertemperatuur consumeren. Vriezen wordt afgeraden.
Tips: je kunt het verrijken met zwarte olijven of spekblokjes. Je kunt melk vervangen door plantaardige room en oud brood door paneermeel.
FAQ
Waarmee kan ik de mozzarella en provolone vervangen?
Je kunt provolone gebruiken of voor een neutralere smaak goed uitgelekte ricotta.
Kan ik het van tevoren bereiden?
Ja! De taart kan ook de dag ervoor worden bereid. Je kunt het in de koelkast bewaren en opwarmen in de oven op 160°C voor 10-15 minuten.
Waarmee kan ik het serveren?
Perfect met een salade van tomaten en basilicum, een koude yoghurt en komkommercrème, of gewoon met rustiek brood.
