Vandaag breng ik een frisse en zeer geurige saus op tafel: de pesto van courgettebloemen en amandelen!
Degenen die mij al een tijdje volgen, weten het inmiddels: ik heb een ware passie voor pesto’s. Ik maak ze in duizend varianten, experimenteer met seizoensgroenten en steeds nieuwe ingrediënten. Van de klassieke pesto alla trapanese, tot pesto basilicum en walnoten, tot meer originele versies zoals pesto van erwten of pesto spinazie en amandelen… kortom, er is echt voor ieder wat wils!
Ik hou van pesto’s omdat ze in een paar minuten te bereiden zijn, veelzijdig zijn en de smaak nooit teleurstelt. En laten we eerlijk zijn: in de zomer zijn ze een uitkomst. Geen urenlang koken en geen hete oven, en de koude zomerpasta met een goede zelfgemaakte pesto wordt meteen het meest geliefde gerecht van het seizoen.
In deze dagen is onze familie moestuin bijzonder genereus, en tussen de vele wonderen springen de courgettebloemen eruit, mooi, delicaat en geurig. Gewoonlijk gebruik ik ze om courgettebloemen in beslag of gevulde courgettebloemen met ricotta en ansjovis te maken, maar deze keer besloot ik om ze om te toveren in een lichte en smaakvolle pesto, perfect niet alleen om pasta mee te verrijken, maar ook om crostini en bruschetta op te leuken.
Tot de volgende keer met een nieuw recept!!!
PROBEER OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 264,65 (Kcal)
- Koolhydraten 2,06 (g) waarvan suikers 0,47 (g)
- Eiwitten 5,68 (g)
- Vet 26,75 (g) waarvan verzadigd 4,61 (g)waarvan onverzadigd 1,03 (g)
- Vezels 1,15 (g)
- Natrium 545,72 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 64 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienten
- 15 courgettebloemen
- Enkele blaadjes basilicum
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
- 40 g gepelde amandelen
- 1 teentje knoflook (optioneel)
- 80 g extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Hulpmiddelen: pesto van courgettebloemen
- Mixer
Recept: pesto van courgettebloemen en amandelen
Reinig de courgettebloemen door de stamper en de steel te verwijderen, spoel ze vervolgens voorzichtig af met koud water en dep ze droog met keukenpapier.
Doe de courgettebloemen in de mixer samen met de amandelen, enkele schone basilicumblaadjes, de geraspte kaas, de knoflook (indien gebruikt), een snufje zout en peper. Voeg de extra vergine olijfolie in een dunne straal toe en mix met tussenpozen tot een homogene crème. Indien nodig de consistentie van de pesto aanpassen met meer olie, op dit punt is je pesto klaar!
Tussen de gouden bloembladen van de courgettebloemen en de omhullende zoetheid van de amandelen ontstaat een pesto die naar zomerse velden en lichte lunches smaakt. Een geurige, zachte crème die de eenvoudige schoonheid van de natuur op tafel brengt. Delicaat, geurig en super romig, perfect voor een snel maar indrukwekkend eerste gerecht! 🌼
Bewaring en tips
Bewaring: de pesto van courgettebloemen kan 2-3 dagen worden bewaard in de koelkast in een glazen pot bedekt met een beetje olie.
Hij kan worden ingevroren en is 2-3 maanden houdbaar. Het is raadzaam om het in kleine bakjes te bewaren en het te bedekken met een beetje olie.
Tips: als je de mixer gebruikt, zorg ervoor dat de ingrediënten niet oververhit raken: werk in korte pulsen. Als alternatief behoudt de vijzel beter smaak en textuur.
FAQ
Kan ik de amandelen vervangen door ander gedroogd fruit?
Jazeker! Pijnboompitten, walnoten of cashewnoten zijn geweldig. Elke soort gedroogd fruit geeft een andere tint: amandelen zijn bijvoorbeeld zoeter.
Waarmee kan ik het combineren?
Het is heerlijk met korte pasta, gnocchi, crostini, focaccia’s, gekookte eieren, gegrilde courgettes of als dressing voor een farro- of gerstsalade.
Kunnen courgettebloemen rauw worden gegeten in de pesto?
Ja! Courgettebloemen kunnen rauw worden gegeten, mits ze vers en goed gewassen zijn. In pesto behouden ze een delicate en bloemige smaak.
