Vandaag heb ik mijn pompoen-preisoep nog romiger gemaakt met de toevoeging van aardappelen!
Hier is nog een van mijn comfort food recepten die je niet mag missen! De andere vind je allemaal in de categorie Soepen, Soepjes en Roomsoepen op de blog.
In de herfst zijn er veel comfort food gerechten: een van mijn favorieten is zeker de porcini paddenstoelensoep of de crema van borlottibonen met rozemarijn… ik zou een eindeloze lijst kunnen maken! Maar vanavond koos ik deze lekkernij, makkelijk en snel te bereiden, maar verrijkt met een klein chef-tintje: de garnering van het gerecht, wat de roomsoep nog specialer maakte en mijn gasten verraste. Als je het wilt proberen, volg me in de keuken!
Tot de volgende keer bij het volgende recept!!!
PROBEER OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 292,88 (Kcal)
- Koolhydraten 38,43 (g) waarvan suikers 7,61 (g)
- Eiwitten 7,50 (g)
- Vet 13,69 (g) waarvan verzadigd 2,72 (g)waarvan onverzadigd 4,32 (g)
- Vezels 3,84 (g)
- Natrium 1.653,13 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 450 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 600 g pompoen
- 250 g aardappelen
- 1 prei (groot)
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 l groentebouillon
- q.b. zout
- q.b. peper
- 3 eetlepels natuurlijke witte yoghurt
- q.b. pompoenpitten
- Enkele blaadjes salie
- broodcroutons
Gereedschap: roomsoep pompoen, prei en aardappelen
- Dunschiller
- Mes
- Steelpan
- Staafmixer
Recept: roomsoep van pompoen, prei en aardappelen
Schil de pompoen, verwijder de zaden en snijd in blokjes.
Schil de aardappelen en snijd in stukjes van dezelfde grootte als de pompoen.
Neem nu de prei: verwijder de wortels en de donkere groene punt, houd alleen het witte en lichtgroene deel over; verwijder de twee-drie buitenste harde bladeren en snijd de prei in ringen van de gewenste dikte.
Verwarm in een ruime pan de olie op laag vuur, voeg vervolgens de gesneden prei toe en laat 5-6 minuten zacht worden.
Voeg aan de prei de pompoen en aardappelen toe, meng goed en laat een paar minuten intrekken, giet dan de warme groentebouillon erbij tot alles bedekt is.
Breng aan de kook, verlaag dan het vuur en kook met deksel voor ongeveer 25-30 minuten, tot alles zacht is.
Pureer de groenten met een staafmixer tot een gladde crème (als het te dik is, voeg een beetje bouillon toe). Breng op smaak met zout en peper.
Laat de crème iets afkoelen zonder vuur, garneer vervolgens met hele witte yoghurt, pompoenpitten, gearomatiseerde broodcroutons, enkele blaadjes salie en een scheutje extra vierge olijfolie.
Hier vind je de crème direct geserveerd in het kommetje, klaar om op tafel te zetten. Je kunt zelf kiezen hoe je het wilt presenteren: je kunt het al in de pan garneren (zoals hierboven beschreven), voor een rustieker en gezelliger effect, of het op het bord afmaken, een meer precieze en persoonlijke decoratie creërend. In beide gevallen zal het resultaat uitnodigend zijn en perfect voor een warme en romige traktatie.
Bewaring en tips
Bewaring: de roomsoep van pompoen, prei en aardappelen kan in de koelkast worden bewaard, goed afgesloten in een luchtdichte container, voor 2-3 dagen. Bij het serveren hoeft het alleen zachtjes te worden opgewarmd in een pan, waarbij een scheutje water of bouillon kan worden toegevoegd als het te dik is. Het kan ook ongeveer een maand worden ingevroren: ontdooi het indien nodig in de koelkast en verwarm het dan zoals gewoonlijk.
Tips: snijd de groenten in stukken van dezelfde grootte: ze zullen gelijkmatig koken en je krijgt een homogenere crème die sneller kan worden gemixt. Laat bovendien de prei goed zacht worden op laag vuur voordat je de pompoen en aardappelen toevoegt: dit geeft de crème een aromatischer smaak.
FAQ
Hoe kan ik de roomsoep van pompoen, prei en aardappelen romiger maken?
Als je het extra romig wilt hebben, mix het dan een minuut langer of zeef het door een fijne zeef: je krijgt een zijdezachte restaurant-crème.
Kan ik de volle yoghurt vervangen?
Ja, je kunt Griekse yoghurt of plantaardige room gebruiken, afhankelijk van de voorkeur. De smaak zal iets veranderen, maar de romigheid blijft behouden.
Welke soort pompoen is het beste voor deze crème?
De beste pompoenen zijn die met een zoete, compacte en weinig draderige vruchtvlees. Ideaal zijn de Butternut, Delica, Violina en Mantovana. Vermijd pompoenen die te vezelig of decoratief zijn.
