Citroenkoekjes zonder boter: zomerse geur bij elke hap 🍋
Na een prachtige vakantie aan de Amalfikust — en in het bijzonder in het mooie Sorrento — kon ik niet weerstaan: ik nam een doos biologische citroenen mee, heerlijk geurend, direct geplukt van de bomen met uitzicht op zee.
Eenmaal thuis vonden die citroenen hun weg in elke hoek van mijn keuken. Ik gebruikte ze overal: in de citroenpesto om de pasta mee te kruiden of op bruschetta, in een verfrissende zelfgemaakte citroensorbet, zelfs in een koude omelet met tonijn en citroen. Kortom, zoet of hartig, elk gerecht had die citrusachtige toets die naar de zomer smaakt.
Maar de echte revelatie waren deze citroenkoekjes zonder boter (met extra vierge olijfolie): eenvoudig, licht, met een onweerstaanbaar aroma en een delicaat krokant korstje. Thuis waren ze in een mum van tijd verdwenen!
Als je van frisse en authentieke smaken houdt, moet je ze absoluut proberen: ze zullen je bij de eerste hap veroveren.
Tot de volgende keer bij een nieuw recept!!!
PROBEER OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 30Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 395,81 (Kcal)
- Koolhydraten 63,41 (g) waarvan suikers 33,81 (g)
- Eiwitten 6,97 (g)
- Vet 14,11 (g) waarvan verzadigd 2,05 (g)waarvan onverzadigd 0,91 (g)
- Vezels 1,66 (g)
- Natrium 393,02 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten: citroenkoekjes zonder boter
Ingrediënten voor 30 koekjes.
- 250 g bloem 00
- 30 g amandelmeel
- 1 ei (heel)
- 1 eidooier
- 100 g kristalsuiker (of rietsuiker)
- 60 g extra vierge olijfolie
- 1 citroen (onbehandeld)
- 1 snufje zout
- Half theelepel bicarbonaat
- 100 g poedersuiker
- 1 citroen (onbehandeld)
Gereedschappen: citroenkoekjes zonder boter
- Kom
- Bakplaat
Recept: citroenkoekjes zonder boter
Vers, citrusachtig, bros
Klop in een kom het ei, de eidooier, de suiker en een snufje zout tot een romig mengsel. Voeg de extra vierge olijfolie toe en meng goed.
Voeg de geraspte schil en het sap van een ongebruikte citroen toe.
Voeg de bloem 00, het amandelmeel en een halve theelepel bicarbonaat (of een half zakje bakpoeder voor gebak) toe. Meng tot een zacht maar niet plakkerig deeg, indien nodig snel met de handen kneden.
Maak een bal, dek deze af met doorzichtig huishoudfolie en laat 30 minuten in de koelkast rusten, zodat het gemakkelijker te hanteren is en de koekjes hun vorm beter behouden.
Na de rusttijd, neem het deeg en vorm bolletjes van ongeveer 16 gram elk.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de koekjes erop met voldoende tussenruimte.
Bak in een voorverwarmde traditionele oven op 170°C gedurende ongeveer 15-18 minuten of totdat ze licht goudbruin zijn aan de randen: ze moeten licht en bros blijven, niet te droog.
Haal uit de oven, laat afkoelen en leg de koekjes op een rooster.
Meng de gezeefde poedersuiker met het sap van een citroen tot een vloeiende glazuur.
Glaceer de koekjes door op elk een theelepel glazuur te gieten en bestrooi ze met de geraspte citroenschil voor extra smaak, laat ze dan drogen.
Deze citroenkoekjes zonder boter tonen aan dat je met een paar ingrediënten speciale lekkernijen kunt maken. Ze hebben een broze en delicate textuur, een omhullende geur en een frisse smaak die ze perfect maakt voor elk moment van de dag: van ontbijt tot snack, of met een kopje middagthee. Elke hap is een kleine reis door de geuren van de kust.
Bewaring en tips
Bewaring: de citroenkoekjes zonder boter blijven goed in een luchtdichte container, bij voorkeur van blik of glas, ongeveer 5-7 dagen op kamertemperatuur.
Tips: gebruik een goede en delicate extra vierge olijfolie, kies een olie met een lichte en niet-bittersmaak, zodat het het aroma van de citroen niet overheerst. Van de citroenschil (absoluut biologisch), rasp alleen het gele gedeelte van de schil: daar bevindt zich de geur! Vermijd het witte gedeelte, dat is bitter.
FAQ
Kan ik een ander soort olie gebruiken in plaats van extra vierge olijfolie?
Ja, je kunt een lichte plantaardige olie (zoals zonnebloem of maïs) gebruiken als je de voorkeur geeft aan een neutralere smaak.
Waarmee kan ik kristalsuiker vervangen?
Je kunt gemakkelijk rietsuiker gebruiken.
Welke soort citroen kan ik het beste gebruiken?
Het beste zijn biologische, onbehandelde citroenen, omdat je ook de schil gebruikt. Sorrento-citroenen zijn bijzonder geurig.
Kan ik bakpoeder gebruiken in plaats van bicarbonaat?
Ja! Gebruik de dubbele hoeveelheid: in ons geval vraagt het recept om 1/2 theelepel bicarbonaat (4 gr.), gebruik 1 theelepel bakpoeder (8 gr.)
