De doperwtenpesto en amandelen is een fris, snel recept, perfect om op smaak te brengen niet alleen pasta, maar ook granen zoals spelt, gerst of quinoa.
Ik hou ervan om pesto’s te maken omdat ik ze van tevoren kan bereiden en in de koelkast kan houden: een echte lunchredder!
Heb je al mijn spinazie-amandel pesto geprobeerd? Het was een succes, heerlijk en super gewaardeerd door iedereen. Met de komst van seizoensgebonden verse doperwten, besloot ik de groente te veranderen maar de succesvolle basis te behouden: amandelen en Parmezaanse kaas. Het resultaat? Net zoals ik hoopte: romig, delicaat en onweerstaanbaar.
De lentedoperwten zijn een wonder van de natuur: zoet, mals en rijk aan kleur. Als je ze vers op de markt of bij je vertrouwde groenteboer vindt, grijp je kans! Je hoeft ze alleen maar te doppen en een paar minuten te blancheren om een pesto met een echt speciale smaak te krijgen. Alternatief zijn goede kwaliteit diepvrieserwten ook prima.
Probeer mijn doperwtenpesto en je zult zien dat je er niet meer zonder kunt!
Tot de volgende receptuur!!!
PROBEER OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Blancheren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
- Stroom 215,65 (Kcal)
- Koolhydraten 9,55 (g) waarvan suikers 3,22 (g)
- Eiwitten 8,48 (g)
- Vet 16,93 (g) waarvan verzadigd 4,09 (g)waarvan onverzadigd 4,67 (g)
- Vezels 4,00 (g)
- Natrium 751,88 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 87 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g doperwten (vers gedopt)
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas (of pecorino)
- 30 g amandelen (of pijnboompitten en walnoten)
- 40 ml extra vergine olijfolie
- 1 teen knoflook
- 1 eetlepel citroensap
- Enkele blad basilicum
- q.b. zout
- q.b. peper
Benodigdheden: doperwtenpesto
- Pan
- Mixer
Recept: doperwtenpesto
Een lentepesto, fris en smaakvol!
Om een pesto met een frisse lenteachtige smaak te bereiden, begin je met het verzamelen van alle benodigde ingrediënten, vooral de seizoensgebonden verse doperwten, die je zorgvuldig uit hun peul haalt om hun natuurlijke zoetheid te behouden.
Doe de doperwten in een pan met licht gezouten water en blancheer ze ongeveer 4-5 minuten, totdat ze zacht zijn.
Doe de gekookte doperwten in een mixer (of een staafmixer), samen met de amandelen, de teen knoflook, de geraspte Parmezaanse kaas, het citroensap, het zout en de peper. Begin met mixen en voeg de olie langzaam toe totdat je de gewenste consistentie bereikt.
Voeg de basilicumblaadjes toe, mix opnieuw en als het nodig is, voeg nog een beetje olie toe. Vergeet niet dat de pesto romig moet zijn, maar niet te vloeibaar.
De doperwtenpesto is een echte keukenjuweel: delicaat, fris en perfect om een lenteachtige touch aan je gerechten te geven. Je kunt het gebruiken om pasta te bereiden — bij voorkeur korte pasta zoals fusilli, penne of orecchiette — of op crostini en bruschetta te smeren voor een leuke aperitiefhapje. Het past ook geweldig op toastjes, misschien gecombineerd met wat verse kaas en rauwe ham.
Ideaal ook in de bereiding van hartige taarten en waarom niet, ook in spelt- of couscoussalades: een originele manier om smaak en kleur op tafel te brengen!
Bewaring en tips
Bewaring: De doperwtenpesto blijft ongeveer 2-3 dagen vers in de koelkast als hij in een luchtdichte container wordt bewaard. Om de versheid, kleur en smaak te behouden, raad ik aan het oppervlak te bedekken met een dunne laag extra vergine olijfolie, zodat het beschermd is tegen oxidatie. Voor een langere bewaring kun je het invriezen in kleine containers: in de vriezer blijft het perfect tot 3 maanden. Op deze manier heb je altijd een portie klaar voor gebruik!
Tips: Gebruik in het voorjaar malse, verse doperwten. Bij afwezigheid kun je ze vervangen door diepvriesdoperwten van goede kwaliteit. Als je de pesto direct gebruikt om de pasta te bereiden, kun je een eetlepel kookwater toevoegen om het nog romiger te maken.
FAQ
Waarmee kan ik de amandelen vervangen?
Je kunt walnoten, pijnboompitten, cashewnoten of pistachenoten gebruiken, afhankelijk van je smaak of wat je in je voorraadkast hebt.
Kan ik het ook voor koude gerechten gebruiken?
Absoluut! Het is geweldig om pastasalades, bruschetta, granen zoals spelt of gerst te bereiden, of gewoon gesmeerd op toast.
De pesto is te dik, wat kan ik doen?
Voeg een beetje extra vergine olijfolie of een eetlepel kookwater van de pasta toe om het te verzachten. Mix opnieuw op lage snelheid totdat je de gewenste consistentie hebt bereikt.
