Auberginerol met rucola en spek is een eenvoudig en snel recept. Een echt smakelijk voorstel zonder oven: de aubergines worden in plakken gesneden en gegrild, gevuld met spek, provolone en rucola en opgerold tot een rol. Eenmaal klaar, moet de auberginerol in de koelkast rusten en vervolgens in plakken worden gesneden en is perfect om te serveren als voorgerecht of lichte tweede gang.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 259,67 (Kcal)
- Koolhydraten 6,83 (g) waarvan suikers 3,76 (g)
- Eiwitten 22,56 (g)
- Vet 16,28 (g) waarvan verzadigd 3,82 (g)waarvan onverzadigd 6,72 (g)
- Vezels 3,03 (g)
- Natrium 1.008,00 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 3 aubergine
- 180 g spek
- 30 g scamorza (in plakken)
- 20 g verse smeerkaas
- q.b. rucola
Hoe maak je de auberginerol met rucola en spek
Was en snijd de aubergines, snijd ze vervolgens in niet te dikke plakken.
Verwarm de grill en kook de aubergines, breng ze op smaak met een snufje zout en laat afkoelen.
Leg de aubergines op de huishoudfolie, iets overlappend.
Vul met de Philadelphia, het spek, rucola en kaas.
Rol vervolgens op, gebruik de folie om te helpen, knijp goed en laat in de koelkast rusten.
Na de rusttijd in plakken snijden en serveren.
Bewaring
De auberginerol met rucola en spek kan tot de volgende dag in de koelkast worden bewaard, goed afgedekt met folie.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe verwijder je de bitterheid van aubergines?
De meest voorkomende methode is om ze in plakken te snijden, te bestrooien met grof zout en 30 minuten te laten rusten. Daarna kunnen ze worden afgespoeld onder stromend water om het zout en de bitterheid te verwijderen.
Kan het op andere manieren gevuld worden?
U kunt het spek vervangen door rauwe ham of salami milano.
