Deze soep ontstaat uit de ontmoeting tussen de delicate smaak van romanesco broccoli en de zachtheid van cannellini bonen die ik al had gekookt (zie hoe bonen te koken) en op smaak gebracht met rozemarijn om het aroma te versterken. Samen gemixt, geven deze ingrediënten leven aan een voedzame, eenvoudige en troostende crème, ideaal voor wie op zoek is naar smaak, welzijn en eenvoud in één gerecht. Ik raad aan om deze kool ook te gebruiken in een goed gerecht van pasta met romanesco broccoli en tonijn of eenvoudiger in spaghetti aglio e olio met romanesco broccoli. Vandaag, echter, nu ik heb gekozen om een groente en peulvruchten soep te maken, kan ik niet anders dan de omhullende smaak en de buitengewone heerlijkheid vieren. Het is echt gepast om te zeggen dat het een warme en romige omhelzing in een kom is!
Tot de volgende keer!!!
PROBEER OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Kookplaat, Koken
- Keuken: Italiaans
- Stroom 233,21 (Kcal)
- Koolhydraten 31,87 (g) waarvan suikers 3,63 (g)
- Eiwitten 11,52 (g)
- Vet 8,59 (g) waarvan verzadigd 1,23 (g)waarvan onverzadigd 0,52 (g)
- Vezels 9,81 (g)
- Natrium 977,82 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 500 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 kg romanesco broccoli (ongeveer 600 gr. schoongemaakte roosjes)
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 witte ui (gehakt)
- 1 l water
- 1/2 bouillonblokje
- 1 takje rozemarijn
- 400 g cannellini bonen in blik
- q.b. zout
- q.b. peper
Gereedschappen
- Kasserol
- Koekenpan
- Staafmixer
Recept: romanesco broccoli en bonen soep
Een gladde en delicate crème!
Verwijder de bladeren en de buitenste stam van de kool, snijd vervolgens met een mes de roosjes die je goed onder stromend water wast.
Doe de olie in een kasserol en bak de gehakte ui goudbruin, voeg vervolgens de vers schoongemaakte broccoli-roosjes toe.
Bedek met licht gezouten water, voeg het halve bouillonblokje toe en breng aan de kook. Dek af met een deksel en laat ongeveer 15-20 minuten op middelhoog vuur koken, of totdat de groente goed gaar is (voeg indien nodig meer water toe).
Doe de reeds bereide bonen met hun water in een pan (je kunt die uit blik gebruiken of als je ze thuis kookt, hier zijn mijn tips), samen met een takje rozemarijn om op smaak te brengen. Verwarm 5 minuten, voeg een snufje peper toe en verwijder de rozemarijn.
Zodra de groente gaar is, voeg je de gearomatiseerde bonen toe in de kasserol waar je de broccoli hebt gekookt en mix met een staafmixer. Meng alles en breng op smaak met zout.
LET OP: als je elk bord zoals op de foto wilt decoreren, houd dan een beetje roosjes en hele bonen apart voordat je gaat mixen.
Delicaat, authentiek en ongelooflijk smakelijk: deze soep is een echt comfort food bereid met verse groenten en voedzame peulvruchten. Perfect om warm te serveren, je kunt het nog lekkerder maken door er gegrilde croutons met aroma aan toe te voegen, voor een knapperige touch die bij de eerste hap al verleidt.
Bewaring en tips
Bewaring: de soep kan maximaal 2 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container. Verwarm het voor het opnieuw proeven.
Als je het langer wilt bewaren en verse producten hebt gebruikt, kun je de soep invriezen. In dit geval, doe het in vriesbestendige containers en gebruik het binnen 3 maanden. Om het te nuttigen, ontdooi het een nacht in de koelkast en verwarm het grondig voordat je het serveert.
Tips: serveer de soep warm, gegarneerd met geroosterde broodcroutons, geraspte kaas en versgemalen peper. Een beetje extra vergine olijfolie voegt extra smaak toe.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat kan ik gebruiken in plaats van romanesco broccoli?
Je kunt het vervangen door gewone broccoli.
Wat kan ik gebruiken in plaats van cannellini bonen?
Je kunt gerust gekookte kikkererwten gebruiken.
Hoe kan ik het romiger maken?
Je kunt tijdens het koken een aardappel toevoegen, of aan het einde mengen met een eetlepel ricotta of robiola.
