Met plezier heb ik deze pesto van taggiasche olijven met zwarte olijven, kappertjes en amandelen geprobeerd… en ik werd er meteen verliefd op!
Het is fris als de citroenpesto en smakelijk als de trapanese pesto, twee andere sauzen die ik adoreer. Ik houd van alle olijven, maar de taggiasche blijven mijn favoriet.
Heb je mijn paccheri met courgette en taggiasche olijven al geproefd? Een echte delicatesse!
Terug naar de pesto van vandaag, het is perfect voor zomerse bruschetta of als pastasaus: ik heb het geprobeerd met tonijn en het was heerlijk fris en smakelijk.
Het mooiste? Je maakt het in een handomdraai: weinig gedoe en veel smaak!
Klaar om te ontdekken hoe je het in een paar stappen kunt maken?
Tot de volgende keer met een nieuw recept!!!
PROBEER OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaans
- Stroom 219,36 (Kcal)
- Koolhydraten 3,71 (g) waarvan suikers 0,70 (g)
- Eiwitten 3,32 (g)
- Vet 21,91 (g) waarvan verzadigd 2,22 (g)waarvan onverzadigd 2,84 (g)
- Vezels 2,42 (g)
- Natrium 270,71 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 65 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 80 g taggiasche olijven
- 40 g zwarte olijven (ontpit)
- 20 g kappertjes in zout
- 50 g gepelde amandelen
- 1 teentje knoflook (optioneel)
- Enkele blad basilicum (ongeveer 10 g.)
- 50 ml extra vierge olijfolie
- 1 theelepel citroenschil
- 1 theelepel citroensap
- naar smaak zwarte peper
Gereedschap voor pesto van olijven
- Mixer
- Koekenpan klein
Recept: pesto van taggiasche olijven
Mediterraan, smakelijk, onweerstaanbaar!
Weeg alle ingrediënten af, was en droog de basilicum.
Rooster de amandelen lichtjes in een kleine pan en laat ze afkoelen.
Zout de kappertjes af door ze goed te spoelen en gedurende 5-10 minuten in water te weken, waarbij je het water één keer ververst.
Doe de taggiasche en zwarte olijven, de ontzoute kappertjes, geroosterde amandelen, gepelde knoflookteen (indien gebruikt), basilicumblaadjes, citroenschil en -sap, versgemalen zwarte peper en de helft van de extra vierge olijfolie in een mixer.
Begin te mixen met tussenpozen, voeg geleidelijk de overige olie toe.
Pas de consistentie en smaak aan: voeg indien nodig meer olie toe en bepaal of meer citroen en peper nodig is (door de zoute kappertjes is het niet nodig om zout toe te voegen aan deze pesto).
Mix verder tot je een zachte maar stevige textuur hebt, ideaal om pasta en crostini mee te kruiden.Let op: als je een vijzel hebt, probeer de pesto dan met de hand te bereiden: door olijven, noten en kappertjes te stampen krijg je een geurige crème met een authentieke smaak, precies zoals de traditie voorschrijft.
En hier is je pesto van taggiasche olijven: een eenvoudige maar karaktervolle saus die de geur en smaken van de Middellandse Zee omvat. Ideaal om pasta mee te kruiden, te smeren op crostini of om voorgerechten mee te verrijken, het is binnen enkele minuten klaar en verovert vanaf de eerste hap.
Hier zijn enkele onweerstaanbare crostini met mijn pesto: rooster eenvoudigweg wat sneetjes brood en smeer er deze geurige crème op. Perfect als smakelijk voorgerecht of voor een aperitief met mediterrane smaak.
En hier stel ik ook een smakelijk pastagerecht voor: met dezelfde pesto van olijven, verrijkt met wat tonijn in olie. Het resultaat? Een combinatie van mediterrane smaken die je absoluut moet proberen!
Bewaren en tips
Bewaren: doe de pesto in een goed schoongemaakt glazen potje en dek het af met een dun laagje extra vierge olijfolie aan de bovenkant (dit beschermt tegen de lucht). Op deze manier blijft het 2-3 dagen houdbaar in de koelkast.
Tips: pas de hoeveelheid olie aan (niet overdrijven) afhankelijk van het gebruik: dikker voor crostini, vloeibaarder om pasta mee te kruiden.
Het is niet nodig om zout toe te voegen: de kappertjes geven de pesto al de nodige ziltigheid.
FAQ
Welke noten zijn het beste voor pesto van olijven?
Amandelen en pijnboompitten worden het meest gebruikt: ze geven een natuurlijke romigheid en een delicate smaak. Walnoten of hazelnoten kunnen een intensere en meer rustieke smaak geven.
Is het nodig om de noten te roosteren?
Het is niet verplicht, maar door ze lichtjes in een pan zonder olie te roosteren accentueer je hun geur en smaak.
Hoe kan ik een romige consistentie krijgen?
Mix langzaam en voeg beetje bij beetje olie toe. Voor een meer vloeibare pesto kun je een scheutje kookwater van de pasta toevoegen.
