Grootmoeders vijgen cake met yoghurt, amandelen en kaneel zonder boter, een zachte cake die naar thuis en traditie ruikt. Samen met oma hebben we geleerd om veel zoete recepten te maken zoals de suikervrije groene vijgenjam, de zelfgemaakte gedroogde vijgen en de heerlijke gekarameliseerde vijgen uit de oven: authentieke recepten generaties lang doorgegeven. Hoe kunnen we ook niet de geur van de grootmoeders appeltaart vergeten of de grootmoeders ciambellone gekookt op het gas, ware lekkernijen die het huis vulden met aroma’s en warmte.
Elk jaar, met de komst van het vijgenseizoen, ga ik met plezier terug in de tijd, naar die jaren waarin we met de familie allemaal naar de boom renden om van deze lekkernij te genieten. Vandaag bestaat die boom niet meer, maar de herinnering blijft levendig, en dankzij goede vrienden die me elk jaar manden vol verse vijgen brengen, kan ik die momenten blijven herbeleven en de recepten van weleer weer op tafel zetten zoals deze heerlijke vijgentaart.
Tot de volgende keer bij het volgende recept!!!
PROBEER OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 465,01 (Kcal)
- Koolhydraten 44,74 (g) waarvan suikers 30,15 (g)
- Eiwitten 10,34 (g)
- Vet 28,21 (g) waarvan verzadigd 3,13 (g)waarvan onverzadigd 12,56 (g)
- Vezels 4,32 (g)
- Natrium 188,34 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 166 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Cake voor 6-8 personen
- 6 vijgen (vers)
- 100 g bloem 00
- 100 g amandelmeel
- 3 eieren
- 120 g bruine suiker
- 80 g zonnebloemolie
- 125 g natuurlijke witte yoghurt (een potje)
- 1 zakje bakpoeder
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 1 snufje zout
- 30 g amandelschaafsel
- q.b. poedersuiker
Gereedschappen
Voor deze cake kun je een springvorm gebruiken met een diameter van 22-24 cm.
- Kom
- Vorm springvorm
Recept van oma: vijgentaart
Zacht, huiselijk, traditioneel!
Klop in een kom de eieren met de bruine suiker tot een schuimig mengsel.
Voeg de zonnebloemolie en de yoghurt toe en meng voorzichtig.
Zeef de bloem 00 met het bakpoeder, voeg het amandelmeel, een theelepel kaneelpoeder en een snufje zout toe. Meng het geheel tot de ingrediënten goed zijn gemengd.
Was en droog de vijgen, snijd ze doormidden of in kwarten, afhankelijk van de grootte.
Vet een springvorm van 22 cm in, giet het beslag erin en verdeel daarna de vijgen gelijkmatig over het beslag en doe hetzelfde met de amandelschaafsel.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 35-40 minuten, doe altijd de tandenstokertest voordat je hem uit de oven haalt: als hij er schoon uitkomt, is de cake gaar.
Laat afkoelen, haal uit de vorm en bestrooi met poedersuiker.
De vijgentaart is klaar om geserveerd te worden!
Zacht, geurig en onweerstaanbaar: het zien is al een verleiding, maar proeven is pure magie.
Slechts één stuk? Misschien wel … als je sterk bent. Anders bereid je je voor om overdag te dromen en een tweede stuk te nemen.
Bewaren en tips
Bewaren: de grootmoeders vijgentaart blijft 2-3 dagen zacht en geurig op kamertemperatuur, goed afgedekt met folie of in een luchtdichte taartdoos.
Tips: kies rijpe maar stevige vijgen, zodat de smaak intens blijft en de cake niet te vochtig wordt. Als je dat wilt, kun je de natuurlijke yoghurt vervangen door Griekse yoghurt en een theelepel vanille-extract gebruiken in plaats van kaneelpoeder.
FAQ
Kan ik andere soorten meel gebruiken?
Ja, je kunt volkorenmeel gebruiken in plaats van wit bloem 00 voor een meer rustieke smaak, maar het kan de cake iets minder zacht maken.
Kan ik de amandelen vervangen?
Zeker! Walnoten of gehakte hazelnoten zijn geweldige opties voor het variëren van de smaak en knapperigheid.
Waarvoor dient de yoghurt in de vijgentaart?
De yoghurt maakt het deeg zachter en luchtiger, houdt de cake langer vochtig en voegt een lichte zuurgraad toe die de smaken van de vijgen en kruiden versterkt.
