Dit dessert met verse blauwe bessen, mascarpone en room is een koud taartje, zonder bakken, perfect voor de zomer: fris, licht en ideaal voor warme dagen waarop de oven gerust uit kan blijven. Een paar dagen geleden had ik een mooie mand met superverse blauwe bessen: ik maakte er meteen gebruik van om mini muffins met blauwe bessen en yoghurt te maken, maar vandaag – vanwege de hitte – had ik absoluut geen zin om de oven aan te zetten. Zo ontstond dit lepeldessert, eenvoudig en heerlijk. De basis is gemaakt van lange vingers en het geheel wordt in een springvorm gemonteerd, zoals ik vaak doe met de semi-freddo aardbeientaart of de ananas semi-freddo met lange vingers. Na een paar uur in de koelkast is het dessert klaar: een blauwe bessen taart romig, fris en onweerstaanbaar lekker, die vanaf de eerste hap verleidt.
Ik heb het ook gemaakt in een “mini” versie, een taart voor twee… perfect om te serveren bij een romantisch diner of voor een speciale traktatie! Let op: het is zo op, ik garandeer het!
Tot de volgende recept!!!
PROBEER OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8Personen
- Kookmethodes: Zonder bakken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 400 g blauwe bessen (vers)
- 500 g mascarpone
- 200 slagroom
- 180 g zure room
- 70 g suiker
- Halve citroen (schil + sap)
- 6 gelatine blaadjes
- 300 g lange vingers
- 100 bosbessensap
Benodigdheden
LET OP:
– als je ervoor kiest om één grote taart te maken, gebruik dan een springvorm met een diameter van 24-26 cm.
– als je ook een portie voor 2 wilt maken, heb je een vorm met een diameter van 18 cm en een kleinere van 12 cm diameter nodig.
- Schalen
- Kleine kom
- Springvormen
- Mixer
Recept: blauwe bes dessert
Fris, zomers, zonder bakken!
Was de blauwe bessen, verwijder beschadigde bessen en droog ze.
Week de gelatineblaadjes in een kommetje met koud water (volg de instructies op de verpakking).
Doe de mascarpone, zure room, suiker, sap en schil van een halve citroen in een kom en meng alles goed.
Klop de room stijf volgens mijn tips over hoe slagroom te maken.
Knijp de gelatine uit en voeg deze samen met de net geklopte room aan het mengsel toe, meng de ingrediënten goed.
Voeg nu ongeveer 250 gr. blauwe bessen toe en roer om ze in de crème op te nemen.
Plaats de gekozen springvorm op een serveerschaal, leg de lange vingers met de gesuikerde kant naar boven om de basis van het dessert te vormen.
Sprenkel er een beetje bosbessensap over, wees voorzichtig dat je niet overdrijft om te voorkomen dat ze te zacht worden, en verdeel er dan enkele blauwe bessen over.
Bedek met de helft van de bereide crème, maak vervolgens een nieuwe laag lange vingers, bevochtig ze zoals eerder en werk af met de resterende crème.
Laat minstens 4 uur in de koelkast rusten, verwijder dan de ring van de vorm en garneer met de overgebleven blauwe bessen, enkele druppels bosbessensap die her en der verspreid zijn en geraspte citroenschil.
Als je wilt, kun je dit dessert ook in een kleiner formaat maken: gebruik een kleine vorm van 12 cm. Je krijgt een heerlijke portie voor twee, perfect voor een romantisch diner of een heerlijke traktatie om te delen. De bereiding is dezelfde als het hoofdrecept, maar dan in kleinere formaten: volg gewoon dezelfde stappen en doseer de ingrediënten op basis van de gekozen vorm. Hieronder vind je enkele foto’s van de “mini” versie, gemaakt voor twee personen.
Bewaring en tips
Bewaring: het koude dessert met blauwe bessen kan maximaal 1-2 dagen in de koelkast worden bewaard, mits goed afgedekt (met vershoudfolie of in een luchtdichte container). Het is belangrijk om het goed afgesloten te houden om te voorkomen dat het geuren van de koelkast absorbeert.
Tips: als je wilt, kun je de lange vingers in melk dompelen voor een zachtere smaak.
Ik raad aan om het dessert vlak voor het serveren te versieren.
Je kunt het ook in glazen, potjes of schaaltjes bereiden: het is elegant en gemakkelijker te serveren.
FAQ
Kan ik dit dessert omzetten in een semifreddo?
Ja zeker! Zet het dessert na assemblage 1-2 uur in de vriezer. Op deze manier wordt het een soort fris en romig semifreddo, ideaal voor de zomer.
Let op dat je het niet te lang in de vriezer laat staan, anders wordt het te hard en verliest het zijn zachte consistentie.Kan ik ander fruit dan blauwe bessen gebruiken?
Ja! Je kunt de blauwe bessen vervangen door stukjes aardbei, frambozen, perziken of een mix van bosvruchten.
Kan ik het blauwe bes dessert van tevoren bereiden?
Ja, maak het de dag ervoor om de smaken goed te laten mengen, maar versier met de verse blauwe bessen pas vlak voor het serveren.
