Muffin met bosbessen en yoghurt, een explosie van zoetheid in miniatuurformaat!
Vandaag breng ik jullie iets liefs en geurig: de mini muffins met bosbessen en yoghurt, perfect voor een licht ontbijt of een smakelijke snack. Zacht als een wolk, precies zoet genoeg en bezaaid met die kleine paarse schatten die bosbessen zijn, deze mini muffins zijn in een paar eenvoudige stappen te bereiden. De yoghurt in het deeg geeft een unieke zachtheid en die frisse nasmaak die perfect samengaat met de intense smaak van de bosbessen.
En als je van fruitsnoepjes houdt, neem dan ook eens een kijkje bij mijn bramenmuffins, de heerlijke koekjes met cranberry of de klassieke cheesecake met bosvruchten: drie eenvoudige, authentieke en werkelijk onweerstaanbare recepten!
Hun miniatuurformaat maakt ze ideaal om overal van te genieten: stop ze in de lunchbox, bied ze aan bij de koffie, of knabbel eraan tijdens een zoete pauze. Bovendien zijn ze zo schattig dat ze gemaakt lijken om gefotografeerd te worden.
Als je op zoek bent naar een snel, authentiek en smaakvol recept, zullen deze mini muffins met bosbessen en yoghurt je nieuwe favoriete traktatie worden. Vertrouw me: één leidt tot de ander… en misschien ontzeg je jezelf ook de derde niet!
Tot de volgende keer met een nieuw recept!!!
PROBEER OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 36 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 217,48 (Kcal)
- Koolhydraten 33,51 (g) waarvan suikers 17,22 (g)
- Eiwitten 4,78 (g)
- Vet 8,14 (g) waarvan verzadigd 1,31 (g)waarvan onverzadigd 6,36 (g)
- Vezels 0,81 (g)
- Natrium 156,61 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 60 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Hoeveelheid voor ongeveer 36 mini muffins.
- 200 g bloem 00
- 2 eieren
- 120 g suiker
- Een halve zakje bakpoeder voor zoetigheden
- 125 g natuurlijke witte yoghurt (of met bosbessen)
- 60 ml zonnebloemolie
- 1 zakje vanilline
- 100 g bosbessen (vers of bevroren)
- 1 snufje zout
- q.b. poedersuiker (voor decoratie)
Gereedschap: muffin met bosbessen en yoghurt
- Muffinvorm
- Baking cups
- Kom
- Zeef
Recept: muffin met bosbessen en yoghurt
Zacht, heerlijk, authentiek!
Klop in een kom de eieren met de suiker, voeg de zonnebloemolie toe, een potje yoghurt en meng alles goed door elkaar.
Voeg beetje bij beetje de bloem en het bakpoeder toe door ze te zeven, voeg een snufje zout en het zakje vanilline toe en meng het geheel voorzichtig.
Bestuif de bosbessen lichtjes met bloem en meng ze voorzichtig door het beslag zonder ze te pletten.
Plaats de baking cups in de muffinvorm, verdeel het beslag vervolgens door ze voor ongeveer driekwart te vullen. Verwarm de oven voor op 180 ° in statische modus en bak ongeveer 18-20 minuten, en in ieder geval tot ze goudbruin zijn. Doe altijd de tandenstokertest: als hij er droog uitkomt, kun je ze uit de oven halen.
Laat afkoelen en bestrooi dan met poedersuiker!
Zacht als een wolk en geurig van eenvoud, deze mini muffins met bosbessen en yoghurt bevatten al het plezier van de kleine zelfgemaakte dingen. De yoghurt geeft een zachte en lichte textuur, terwijl de bosbessen die fruitige en levendige noot toevoegen die ze onweerstaanbaar maakt.
Bewaring en tips
Bewaring: de mini muffins kunnen 2-3 dagen op kamertemperatuur in een luchtdichte container worden bewaard. Als het erg warm is, raad ik aan om ze in de koelkast te bewaren, aangezien ze verse ingrediënten bevatten (bijv. de yoghurt), altijd in een afgesloten container. Breng ze voor het serveren op kamertemperatuur en verwarm ze indien nodig een paar seconden in de magnetron.
Je kunt ze ook invriezen: leg ze afzonderlijk op een schaal om in te vriezen en verplaats ze daarna naar een diepvrieszak. Ze blijven een paar maanden goed. Om ze weer te genieten, laat ze ontdooien op kamertemperatuur en zet ze een paar minuten in de oven op 150 °.
Tips: gebruik verse of bevroren bosbessen: als je bevroren gebruikt, ontdooi ze dan niet van tevoren, anders geven ze te veel water af en kleuren ze het beslag. Bestuif ze lichtjes met bloem voordat je ze toevoegt om te voorkomen dat ze naar de bodem zakken.
Je kunt een volle yoghurt of Griekse yoghurt gebruiken voor een rijker en vochtiger resultaat, of vervang het door een bosbessen yoghurt voor een intensere smaak.
Bewaring: de mini muffins kunnen 2-3 dagen op kamertemperatuur in een luchtdichte container worden bewaard. Als het erg warm is, raad ik aan om ze in de koelkast te bewaren, aangezien ze verse ingrediënten bevatten (bijv. de yoghurt), altijd in een afgesloten container. Breng ze voor het serveren op kamertemperatuur en verwarm ze indien nodig een paar seconden in de magnetron.
Je kunt ze ook invriezen: leg ze afzonderlijk op een schaal om in te vriezen en verplaats ze daarna naar een diepvrieszak. Ze blijven een paar maanden goed. Om ze weer te genieten, laat ze ontdooien op kamertemperatuur en zet ze een paar minuten in de oven op 150 °.
Tips: gebruik verse of bevroren bosbessen: als je bevroren gebruikt, ontdooi ze dan niet van tevoren, anders geven ze te veel water af en kleuren ze het beslag. Bestuif ze lichtjes met bloem voordat je ze toevoegt om te voorkomen dat ze naar de bodem zakken.
Je kunt een volle yoghurt of Griekse yoghurt gebruiken voor een rijker en vochtiger resultaat, of vervang het door een bosbessen yoghurt voor een intensere smaak.
FAQ
Kan ik andere soorten fruit gebruiken in plaats van bosbessen?
Ja! Muffins zijn geschikt voor veel varianten. Je kunt frambozen, stukjes aardbei, bramen of stukjes appel of peer (beter als ze lichtjes in de pan gebakken zijn) gebruiken.
De muffins zijn aan de baking cups blijven plakken: hoe kan ik dit voorkomen?
Gebruik baking cups van goede kwaliteit of bespuit ze met een beetje bakspray. Als alternatief kun je de muffinvorm lichtjes invetten en met bloem bestuiven.
Kan ik chocoladestukjes toevoegen?
Absoluut ja! Bosbessen en pure chocolade gaan geweldig samen.
Hoe maak ik de muffins met bosbessen en yoghurt nog zachter?
Bak ze niet te lang en meng het beslag niet te veel. Gebruik volle yoghurt en eieren op kamertemperatuur om een zachtere consistentie te krijgen.
Kan ik het recept omzetten naar één grote cake?
Ja! Giet het beslag in een cakevorm of een taartvorm en verleng de baktijd tot ongeveer 35-40 minuten, controleer met een tandenstoker.
