Vandaag stel ik je een eenvoudig en heerlijk zomers recept voor: borlottibonen, gegrilde courgettes en kerstomaatjes. Een kleurrijke en smaakvolle mix die naar de zomer ruikt!
Als je al mijn koude borlottibonen- en groentesalade hebt geprobeerd (en ervan gehouden), mag je deze nieuwe versie niet missen. Deze keer heb ik verse borlotti gebruikt — ik heb ze gedopt en met geduld gekookt, maar als je sneller klaar wilt zijn, zijn de kant-en-klare blikken ook prima.
Als je voor de eerste optie kiest, raad ik je aan de recept van de borlottibonen salade met tomaten, ui en maïs eens te bekijken: daar leg ik stap voor stap uit hoe je verse borlotti kookt.
Als de bonen klaar zijn en de courgettes gegrild, is de salade in 5 minuten klaar. Sterker nog, je kunt je van tevoren voorbereiden: bewaar alles in de koelkast en monteer op het moment zelf. Fris, licht, snel… perfect voor een snelle diner, een lunch in de open lucht of een geïmproviseerde picknick.
Tot de volgende recept!!!
PROBEER OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Grill
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 252,79 (Kcal)
- Koolhydraten 22,19 (g) waarvan suikers 4,67 (g)
- Eiwitten 6,69 (g)
- Vet 15,79 (g) waarvan verzadigd 1,97 (g)waarvan onverzadigd 0,32 (g)
- Vezels 6,65 (g)
- Natrium 1.014,68 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 261 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 400 g borlottibonen (gekookt)
- 2 gegrilde courgettes
- 12 kerstomaatjes (gele en rode)
- Enkele blaadjes basilicum
- zoveel als nodig extra vergine olijfolie
- zoveel als nodig sesamzaadjes
- zoveel als nodig zout
- zoveel als nodig peper
- 1 verse lente-ui
Hulpmiddelen: borlottibonen en gegrilde courgettes
- Grill
- Saladeschaal
Recept: borlottibonen en gegrilde courgettes
Fris, smaakvol, praktisch!
Bereid alles voor wat je nodig hebt voor je salade.
– Gekookte borlottibonen: je kunt de kant-en-klare bonen uit blik gebruiken of ze thuis koken volgens mijn instructies over hoe bonen te koken.
– Gegrilde courgettes: hier zijn mijn nuttige tips over hoe courgettes te grillen.
– Kerstomaten en verse basilicum: was de groenten grondig en droog ze goed af.
Nu hoef je alleen nog maar je zomersalade samen te stellen!
In een grote kom verzamel je de gekookte borlottibonen, de gegrilde courgettes in dunne plakken in de lengte (voor een meer spectaculaire effect!), de doormidden gesneden kerstomaatjes en een paar met de hand gescheurde basilicumblaadjes om al hun geur vrij te laten.
Breng op smaak met een royale scheut extra vierge olijfolie, een snufje zout, een draai zwarte peper en een handvol sesamzaadjes voor extra knapperigheid en smaak.Extra smaak plus: als je van sterkere smaken houdt, voeg dan wat dun gesneden verse lente-ui toe. Het geeft een levendige en geurige toets die perfect past bij alle andere ingrediënten (Ik heb het deze keer weggelaten, maar het past er echt goed bij!)
Met de reeds gekookte bonen en gegrilde courgettes is deze salade sneller klaar dan je zou denken. Je hoeft alleen maar alles in een kom te doen, op smaak te brengen, goed te mengen… en de lunch (of diner) is klaar!
Perfect als je weinig tijd hebt, maar toch iets lekkers, fris en huisgemaakt wilt. En als je de voorbereiding vooruit plant, hoef je op het laatste moment alleen maar de koelkast open te maken… en het gerecht is bijna klaar om van te genieten!
Bewaring en tips
Bewaring: deze bonen en courgettesalade blijft perfect in de koelkast, in een luchtdichte container, tot 2 dagen goed. Als je weet dat je het op verschillende momenten gaat consumeren, raad ik je aan het op smaak te brengen alleen bij het serveren: zo blijven de groenten steviger en verser.
Tips: als je wat gegrilde courgettes over hebt, kun je het de volgende dag ook in een broodje, wrap of misschien wat potten met gegrilde courgettes in olie gebruiken.
Als je de salade buitenshuis wilt meenemen (voor een picknick of een lunch op het werk), maak deze dan rechtstreeks in een ruime pot: netjes gelaagde lagen en alles klaar om ter plekke te schudden!
FAQ
Moet ik de courgettes grillen?
Grillen geeft meer smaak, maar je kunt ze ook in een pan of in de oven koken.
Kan ik andere ingrediënten toevoegen?
Absoluut! Het is heerlijk met verkruimelde feta, tonijn, maïs, avocado of olijven. Het is een veelzijdig recept; je kunt het naar wens personaliseren.
Kan ik een andere groente gebruiken in plaats van courgettes?
Natuurlijk! Gegrilde aubergines zijn ook een prima alternatief.
Hoe kan het geserveerd worden?
Het kan als een hoofdgerecht worden geserveerd, maar ook als een frisse bijgerecht voor zomerse hoofdgerechten, vooral die met wit vlees of vis.
