De Juicy Lucy (of Jucy Lucy) is een icoon van de Amerikaanse keuken, afkomstig uit Minneapolis, Minnesota.
Het is een hamburger met een verrassing erin: de gesmolten kaas is ingesloten tussen twee dunne schijven gehakt.
De sandwich is ontstaan in Minneapolis in de jaren ’50, met twee eetgelegenheden die de uitvinding claimen: Matt’s Bar en de 5-8 Club.
Beide beweren de met gesmolten kaas gevulde hamburger te hebben uitgevonden, maar de meest geaccepteerde versie schrijft de uitvinding toe aan een klant van Matt’s Bar in 1954, nadat een klant vroeg of de kaas in het midden van het vlees kon worden gestopt in plaats van erbovenop, en daarbij de uitroep deed die de sandwich zijn naam gaf: “Oooh, that’s one juicy lucy!” na het proeven.
De rivaliteit tussen de twee eetgelegenheden is een mediafenomeen geworden, waarbij de naam van de sandwich verschilt in spelling (Jucy Lucy vs. Juicy Lucy) en het tijdschrift Time noemde het in 2014 een “invloedrijke” hamburger, waarbij het zijn impact op de keuken benadrukte en andere chef-koks aanspoorde om te experimenteren met gevulde hamburgers.
De bijzonderheid van de naam “Jucy” (zonder de “i”) is inderdaad het gevolg van een vermeende spelfout op het originele menu van Matt’s Bar, die in de loop van de tijd is behouden.
Het verschil in spelling tussen “Jucy” (gebruikt door Matt’s Bar) en “Juicy” (gebruikt door de 5-8 Club) maakt deel uit van de twist over de oorsprong
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Barbecue, Fornuis, Grill
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 680 g rundergehakt (bij voorkeur 80% mager, 20% vet)
- naar smaak paprika (optioneel)
- naar smaak Worcestershiresaus (optioneel)
- 4 plakken cheddar
- naar smaak zout
- 4 hamburgerbroodjes
- naar smaak ketchup (of mayonaise of een andere saus naar keuze)
- naar smaak sla
- naar smaak ui
Stappen
Bereid de patty: als je wilt, kun je het vlees verrijken met paprika en Worcestershiresaus. Verdeel het gehakt in 8 gelijke porties en vorm er dunne schijven van.
Voeg de kaas toe: Snijd elke plak kaas in 4 vierkantjes en stapel ze in het midden van 4 schijven vlees.
Sluit af: Dek elke schijf met kaas af met een andere schijf vlees, druk de randen goed aan om te sluiten en vorm 4 gevulde hamburgers.Zorg ervoor dat de randen goed gesloten zijn om te voorkomen dat de kaas tijdens het koken eruit loopt.
Koken: Bak de hamburgers op een grill of in een pan op middelhoog vuur gedurende ongeveer 4-5 minuten per kant, tot ze goed bruin zijn en de kaas binnenin gesmolten is.Laat de hamburgers een paar minuten rusten na het koken om de kaas te laten stabiliseren.
Serveer: Plaats de hamburgers in de broodjes en voeg de gewenste toppings toe: saus, sla, ui of andere ingrediënten.
Man vs. Food
De rivaliteit is onderwerp geweest van televisieprogramma’s zoals “Man vs. Food” en heeft de aandacht getrokken van persoonlijkheden zoals president Obama
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Welk type brood wordt gebruikt voor de Juicy Lucy?
Voor de Jucy Lucy wordt meestal een zacht hamburgerbroodje gebruikt, algemeen bekend als burger bun.
Hier zijn de ideale kenmerken:
Zacht maar stevig, om de overvloedige vulling van gesmolten kaas vast te houden.
Licht zoet, vaak op basis van melk of boter (zoals de Amerikaanse brioche bun).
Niet te dik, om de smaak van het vlees en de kaas niet te overheersen.
Licht geroosterd voordat je hem vult, om te voorkomen dat hij doorweekt raakt.
Je kunt gebruiken:
Brioche bun (veel gebruikt in de VS)
Klassiek eibroodje
Melk- of boterbroodje
Vermijd daarentegen rustieke of te harde broodjes zoals ciabatta of rosette: die zouden de “zachte en gesmolten” ervaring van de Jucy Lucy verpesten.
