Geparelde gerst met broccolicreme, een lichte recept, een complete maaltijd bereid met graan (gerst) en groente (broccoli) geschikt voor het hele gezin. Als u al mijn pasta met broccolicreme, spek en amandelen hebt geprobeerd, zult u zeker ook de versie met gerst waarderen, die u gerust kunt vervangen door rijst of spelt. Broccoli is een groente die ik vaak gebruik in mijn keuken in vele recepten, van zelfgemaakte pasta (zie gnocchi van broccoli en aardappelen) tot ovenschotels (zie pasta met gegratineerde broccoli), een groente met veel eigenschappen waaraan ik moeilijk kan weerstaan. Laten we dan samen kijken hoe we de gerst met broccolicreme kunnen bereiden die ik u vandaag voorstel, een echt eenvoudig recept!
PROBEER OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 300,33 (Kcal)
- Koolhydraten 55,35 (g) waarvan suikers 3,96 (g)
- Eiwitten 11,04 (g)
- Vet 4,84 (g) waarvan verzadigd 2,84 (g)waarvan onverzadigd 1,57 (g)
- Vezels 11,95 (g)
- Natrium 1.462,65 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 400 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 240 g gepelde gerst
- 500 g broccoli (schoongemaakt)
- 1 l groentebouillon (ongeveer)
- 1 glas witte wijn
- 20 g boter
- 1 sjalot
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. chilipeper (optioneel)
Gereedschap voor gerst met broccolicreme
- Staafmixer
- Pan
Recept
Snijd eerst de broccoli en verdeel de roosjes van de stengel en was goed.
Breng een pan met licht gezouten water aan de kook, voeg de broccoli toe en kook 5 minuten, giet dan af en dompel de broccoli onmiddellijk in een kom met koud water en ijsblokjes om de groene kleur van de groente te behouden. Houd ze een paar minuten in dit water.
Na het afgieten van het water, bewaar een paar roosjes apart (deze worden gebruikt om het gerecht aan het einde te garneren) en pureer de rest van de broccoli met een staafmixer tot een gladde creme (voeg indien nodig bouillon toe).
In een pan fruit u de gehakte sjalot met een klontje boter, voeg de eerder onder stromend water gewassen gerst toe, rooster een paar minuten en voeg dan de witte wijn toe en laat verdampen.
Voeg de broccolicreme toe, zout, peper, naar smaak chilipeper en laat de gerst koken door hem te rekken met groentebouillon, dit duurt ongeveer 30 minuten.
Voordat u serveert, versier met de hele broccoliroosjes en raad ik een goede geraspte Parmezaanse kaas aan.
Een leuk idee, het recept voor gerst met broccoli, eenvoudig en authentiek, perfect voor koude winteravonden. Een andere manier om broccoli te gebruiken, voor een voorgerecht met een delicate smaak.
Bewaring en Advies
Bewaring: de gerst met broccolicreme moet meteen worden gegeten, wanneer het nog warm is.
Advies: u kunt het recept maken door de gerst te vervangen door dezelfde hoeveelheid rijst of spelt.
