Heerlijke kastanje- en chocolade koekjes, gemaakt met een zeer zacht zanddeeg met kastanjemeel, heerlijke pure chocolade en veel hazelnootgranulaat. Een heel eenvoudig recept dat je plezier zal geven met vormen en uitsteekvormen…. ik koos voor een rechthoekige vorm, maar je kunt je creativiteit de vrije loop laten. Deze kastanjemeel koekjes zijn een ware traktatie, een herfstig zoetje dat je niet meer zult kunnen weerstaan, net zo lekker als de cantuccini met kastanjemeel en chocolade en zoals de kastanje beignets. Een koekje dat de zoete en delicate smaak van kastanje heeft, dus als je ook een fan bent van deze vrucht, mag je ze zeker niet missen. Laten we kijken hoe we ze kunnen maken!
PROBEER OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 12 grote koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst
- Stroom 220,76 (Kcal)
- Koolhydraten 22,15 (g) waarvan suikers 10,23 (g)
- Eiwitten 3,35 (g)
- Vet 13,09 (g) waarvan verzadigd 7,43 (g)waarvan onverzadigd 4,19 (g)
- Vezels 4,34 (g)
- Natrium 109,42 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 51 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g kastanjemeel
- 80 g bruine suiker
- 1 snufje zout
- 100 g boter
- 1 ei (groot)
- Half theelepel bakpoeder
- 100 g pure chocolade
- naar smaak hazelnootgranulaat
Gereedschap voor kastanjekoekjes
Om deze koekjes te maken heb je geschikte vormen nodig, namelijk een grotere en een kleinere. Ik heb gekozen voor rechthoekige vormen vergelijkbaar met deze, maar je kunt ook kiezen uit veel andere vormen.
- Kom
- Deegroller
- Vormen voor koekjes
- Pan voor au bain-marie
Recept voor kastanje- en chocolade koekjes
Laten we samen alle stappen bekijken om deze heerlijke koekjes te maken!
Als eerste moet je mijn recept voor zanddeeg met kastanjemeel bereiden door de hoeveelheden en stappen goed te volgen. Zodra het deeg klaar is, vergeet niet om het minstens een half uur in de koelkast te laten rusten voordat je begint met het uitsteken van je koekjes.
Na de rusttijd haal je het zanddeeg eruit en rol je het uit met een deegroller op een licht met bloem bestoven werkblad, tot een dikte van ongeveer 3-4 mm. niet meer, omdat de koekjes later worden gecombineerd, anders worden ze te dik.
Met de gekozen vormen maak je de koekjes, laat de helft heel en snijd het midden uit de andere helft.
Leg de koekjes iets uit elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat en bak in een voorverwarmde oven op 180° voor ongeveer 15 minuten.
In de tussentijd breek je de pure chocolade in stukken en smelt je deze au bain-marie in de daarvoor bestemde pan.
Haal de koekjes uit de oven, laat ze afkoelen op een rooster en begin ze daarna te vullen.
Besmeer een beetje van de pure chocolade op de hele koekjes, let erop dat je niet te dicht bij de randen komt, anders loopt het eruit, en leg er dan het uitgestanste koekje op.
Bestrooi de chocolade met hazelnootgranulaat, laat het opstijven en voilà, je kastanje koekjes zijn klaar!
Mooi, lekker, eenvoudig, deze kastanje- en chocolade koekjes zijn fantastisch, je zult veel plezier hebben met het maken en eten ervan. Waar wacht je nog op om ze te proberen? Haal het kastanjemeel tevoorschijn en… begin met het maken van het zanddeeg, want terwijl ze in de oven staan, zal je zien hoe lekker het ruikt!
Bewaring en tips
Bewaring: de kastanje koekjes kunnen 3-4 dagen bewaard worden in een koekjestrommel of onder een glazen stolp.
Tips: met de uitgestanste delen van de koekjes kun je andere koekjes maken, die je simpel kunt laten of besprenkelen met wat chocoladelijntjes.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Moet ik alleen kastanjemeel gebruiken?
Als je een minder intense smaak wilt, kun je een zanddeeg maken met de helft kastanjemeel en de helft bloem 00.
Kan ik de koekjes met al het gedroogde fruit vullen?
Voor de vulling kun je hazelnootgranulaat, amandelgranulaat of pistachegranulaat gebruiken, maar je kunt ze ook proberen met een walnootstukje.
