Pompoensoufflé zonder ei met scamorza, oftewel soufflés uit de oven bereid in ramekins zodat ze kunnen worden geserveerd als voorgerechten of hoofdgerechten in individuele porties. Als je al mijn courgettesoufflés met ricotta en amandelen hebt geprobeerd, zal ook deze eenvoudige en smakelijke snel pompoenflan je zeker bekoren; het wordt direct in de kopjes bereid en na slechts 20 minuten in de oven is het klaar om te serveren. Een taartje met een buitengewone smaak dat door het hele gezin gewaardeerd zal worden. Om het te maken, hoef je de pompoen niet eens vooraf te koken, het wordt namelijk samengesteld met rauwe pompoen, scamorza en rauwe ham, zonder ei en zonder aardappelen.
Laten we samen alle stappen van het recept bekijken en zoals altijd… dek de tafel!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst
- Stroom 253,30 (Kcal)
- Koolhydraten 22,31 (g) waarvan suikers 4,80 (g)
- Eiwitten 14,97 (g)
- Vet 12,25 (g) waarvan verzadigd 1,45 (g)waarvan onverzadigd 4,07 (g)
- Vezels 3,21 (g)
- Natrium 486,25 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 170 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 400 g pompoen (lang netto gewicht)
- 100 g scamorza
- 80 g rauwe ham
- 50 g bloem
- 20 g kruiden (rozemarijn, salie, marjolein, enz.)
- q.b. olijfolie
- q.b. paneermeel
Pompoen soufflés: handige tools
- 4 Kopjes Ramekins
- Uitsteekringen ronde
Recept: pompoen en scamorza soufflés
Was en hak een bosje gemengde kruiden (rozemarijn, salie, basilicum, marjolein enz.) fijn met een wiegemes.
Voor het bereiden van deze soufflés is de lange pompoen geschikt zodat je volle schijven uit het bovenste gedeelte kunt halen. Na het goed wassen van de pompoen, snijd je plakken van ongeveer een halve centimeter dik uit het bovenste gedeelte (je kunt de schil laten zitten).
Snijd met een ronde vorm schijven uit die passen in je ramekin.
Bestuif de pompoenschijven aan beide zijden met bloem.
Vet je individuele bakjes in met wat olie en leg een pompoenschijf op de bodem.
Verdeel de eerder fijngehakte kruiden over de pompoen.
Voeg de scamorza toe, in julienne of in ronde plakjes gesneden.
Nu is het tijd voor de laag rauwe ham, een halve plak zou voldoende moeten zijn.
Herhaal de lagen totdat je de rand van het bakvormpje bereikt, zorg ervoor dat je eindigt met de kaas. Garneer met kruiden, een reepje rauwe ham en bestrooi met paneermeel.
Bak in een statische oven op 200 graden voor ongeveer 20-25 minuten, de baktijd kan variëren afhankelijk van de eigenschappen van je oven. Aan het einde van de baktijd zullen de pompoen en scamorza soufflés een mooie gouden korst hebben.
Serveer elke gast zijn eigen pompoensoufflé terwijl deze nog warm is en eet smakelijk!
Bewaring en tips
Bewaring: ik raad aan de pompoensoufflés direct na het bakken te consumeren. In ieder geval kun je ze 1-2 dagen in de koelkast bewaren en opnieuw opwarmen voordat je ze weer eet.
Tips: ik raad aan een ronde keramische vorm te gebruiken, op deze manier is het eenvoudiger om een enkele portie samen te stellen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik een andere pompoenvariëteit gebruiken?
Natuurlijk, houd er rekening mee dat je met sommige pompoenen waarschijnlijk geen schijven kunt maken, in dat geval kun je altijd onregelmatige stukjes maken en doorgaan met de assemblage volgens het recept.
Waarmee kan ik de scamorza vervangen?
In plaats van scamorza kun je provola gebruiken.
Kan ik dit recept in één enkele ovenschaal maken?
Zeker, je kunt de ramekins vervangen door een enkele ovenschaal, let er alleen op dat je de juiste grootte kiest om alle ingrediënten te bevatten.
