Licht en zomers: salade met rode bonen en maïs met gezouten ricotta, een heel eenvoudig recept dat je kunt bereiden met ingeblikte rode bonen of mijn tips kunt volgen over hoe bonen te koken droog of vers. Lekker, fris, geschikt om de grote hitte het hoofd te bieden, deze salade van bonen, maïs en groenten is perfect om mee te nemen naar kantoor, voor een picknick of om op tafel te zetten voor een zomerdiner, misschien samen met een heerlijke salade van borlottibonen met tomaten, ui en maïs.
Ik heb het recept op smaak gebracht met schilfers van gezouten ricotta voor een nog frissere smaak en naar wens kun je het verrijken door tonijn of makreel toe te voegen. Laten we samen kijken hoe we het kunnen bereiden!
PROBEER OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 540,25 (Kcal)
- Koolhydraten 68,34 (g) waarvan suikers 4,40 (g)
- Eiwitten 28,38 (g)
- Vet 18,89 (g) waarvan verzadigd 1,83 (g)waarvan onverzadigd 0,69 (g)
- Vezels 16,37 (g)
- Natrium 885,28 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 215 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 400 g rode bonen (al gekookt)
- 150 g maïs, zoet, ingeblikt, uitgelekt
- Half krop sla
- 1 stengel selderij
- 100 g gezouten ricotta
- Half citroen (sap)
- q.b. extra vergine olijfolie
- 1 bosje basilicum
- q.b. oregano
- q.b. zout
Gereedschappen
- Kom
- Snijplank
Recept
Doe de gekookte rode bonen in een kom, goed uitgelekt van het vloeistof van het blik of de kook als je ze zelf hebt bereid.
Was de selderijstengel en de bladeren van de sla, laat het drogen en snijd alles in stukjes.
Voeg de groenten toe aan de rode bonen, samen met de maïs en de schilfers van gezouten ricotta.
Nu hoef je de salade alleen nog maar aan te maken met zout, olie, oregano, het sap van een halve citroen, parfumeren met een paar verse basilicumblaadjes en mengen.
Zet in de koelkast tot het moment van serveren en eet smakelijk!
Bewaring en tips
Bewaring: de salade met bonen kan in de koelkast worden bewaard in een afgesloten container voor minimaal 3-4 dagen. Indien mogelijk is het goed om het vlak voor gebruik aan te maken.
Tips: zoals elke salade kun je de hoeveelheden van de ingrediënten naar smaak verhogen of verlagen. Je kunt elke soort sla kiezen zoals kropsla, krulsla, etc.
Als je wilt, kun je het recept verrijken door tonijn of makreel toe te voegen.
