Eenvoudig recept: baci di dama met hazelnoot die ook met amandelen kunnen worden gemaakt, typische koekjes van de Piemonteese banketbakkerij die de hele wereld hebben veroverd met hun heerlijkheid! Snel te bereiden, heerlijk zoals de baci al cacao, ze blijven lang goed en hebben een brosse korst die smelt in de mond.
Waarom worden ze baci di dama genoemd? Deze heerlijke koekjes hebben hun naam te danken aan het feit dat de twee bolletjes, samengebracht door pure chocolade, precies doen denken aan twee kussen lippen. Perfect voor elke gelegenheid, wij zijn er dol op in ons huis, onze favorieten zijn de baci met hazelnoot, maar je kunt ze in elk geval vervangen door hetzelfde gewicht aan amandelen. Je kunt je uitleven met vulling met chocolade, hazelnootpasta of pistachecrème… aan jou de keuze.
Volg me in de keuken en laten we samen bekijken hoe je het recept stap voor stap kunt maken, je zult zien dat ze net zo lekker zullen zijn als de gekochte. Laat het me weten!
PROBEER OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: Ongeveer 24 koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 535,50 (Kcal)
- Koolhydraten 47,64 (g) waarvan suikers 25,37 (g)
- Eiwitten 8,22 (g)
- Vet 36,99 (g) waarvan verzadigd 14,41 (g)waarvan onverzadigd 21,44 (g)
- Vezels 4,93 (g)
- Natrium 5,00 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Hoeveelheden voor ongeveer 24 koekjes.
- 130 g bloem 00
- 130 g suiker
- 150 g geroosterde hazelnoten (of amandelen)
- 100 g boter
- 70 g pure chocolade (voor de vulling)
Gereedschap
- Mixer
- Bakplaat
- Pan voor au bain-marie
- Kom
Recept
Hak de hazelnoten fijn met een mixer, doe ze in een kom samen met de gezeefde bloem, suiker en zachte boter.
Mix goed totdat je een egaal deeg krijgt (helpen met je handen om te kneden indien nodig).
Met het verkregen mengsel, maak je bolletjes met een diameter van maximaal 1-2 cm en rol ze tussen de handpalmen om ze zo glad mogelijk te maken. Plaats ze naast elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat, met een beetje ruimte ertussen.
Bakken in een voorverwarmde oven op statische modus op 180° gedurende 15 minuten, dan eruit halen en laten afkoelen.
Ondertussen, breek de chocolade in stukjes en smelt het au bain-marie, daarna met een theelepel plaats een beetje in het midden van de basis van de helft van de koekjes, en koppel ze vervolgens met de andere helft (je kunt ook een spuitzak gebruiken).
De pure chocolade zal de baci aan elkaar laten hechten tijdens het afkoelen.
Hier zijn je baci di dama, mooi, nietwaar? Maar vooral lekker! Wie van jullie heeft ze nog nooit geproefd? Elke banketbakker biedt zijn eigen versie. Welnu, vanaf vandaag kun je proberen ze zelf thuis te maken. Geloof me, ze zijn echt eenvoudig en de resultaten zijn geweldig. Perfect om aan je gasten aan te bieden, ideaal om te geven aan je dierbaren.
Bewaring en tips
Bewaring: baci di dama blijven een week goed als ze in een metalen doos of koekjesdoos op kamertemperatuur worden bewaard.
Tips: als je amandelen gebruikt, vergeet ze dan niet 10 minuten te roosteren in de oven op 180°.
Als je het deeg steviger wilt maken en de koekjes niet te veel wilt laten plat worden tijdens het bakken, wikkel het deeg dan in plasticfolie en laat het 1 uur in de koelkast rusten (ik heb deze stap overgeslagen vanwege tijdgebrek, maar de koekjes kwamen perfect uit … zoals je op de foto’s ziet).
Je kunt ze ook vullen met hazelnoot-chocoladecrème of pistachecrème.
