Zeer krokante en luchtige carnavalschiacchiere, een eenvoudig recept om de carnavalscenci, galani, frappe of sfrappole te maken. Verschillende namen die van regio tot regio veranderen voor dit typische carnavalsgebak, geliefd bij jong en oud. Zeker weten dat ieder van jullie zijn eigen chiacchiere-recept heeft, maar ik raad je aan om ook dit recept te proberen dat ik je vandaag voorstel. Een heel eenvoudig chiacchiere-recept zoals dat van oma, met weinig ingrediënten en slechts één geheim om ze krokant en luchtig te maken: rol het deeg heel dun uit! Zullen we ze samen maken? Volg me naar de keuken en een vrolijk Carnaval voor iedereen.
PROBEER ANDERE CARNAVALSGERECHTEN:
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Frituur
- Keuken: Italiaans
- Stroom 474,60 (Kcal)
- Koolhydraten 44,92 (g) waarvan suikers 21,29 (g)
- Eiwitten 5,97 (g)
- Vet 30,30 (g) waarvan verzadigd 7,21 (g)waarvan onverzadigd 21,66 (g)
- Vezels 0,73 (g)
- Natrium 26,83 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 105 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g bloem 00
- 1 eetlepel suiker
- 2 eieren
- 1 borrelglas rum
- 1 noot boter
- 1 zakje vanilline (of de geraspte schil van een halve citroen)
- q.b. arachideolie (voor het frituren)
- 100 g gepoederde vanillesuiker (voor garnering)
Gereedschappen
- Frituurpan
- Kartelwieltje
Recept
Leg de bloem op een werkblad in een bergje, voeg in het midden de eieren, suiker, gesmolten boter en het zakje vanilline toe, kneed en maak een glad deeg.
Rol het deeg zeer dun uit met een deegroller of liever nog met een handmatige pastamachine (in dat geval herhaal het uitrollen een paar keer, beginnend met een grotere dikte nummer 2 en eindigend met nummer 7, de dunste).
Snijd met een kartelwieltje, eerst de zijkanten afbakenend, reepjes van 3 cm breed en met variabele lengte naar wens.
Nu hoef je ze alleen nog maar te frituren door de chiacchiere in overvloedige hete olie te laten vallen. Zodra ze aan één kant beginnen te kleuren, draai ze dan meteen om met een frituurschep, haal ze er dan uit en leg ze op een bord bedekt met keukenpapier. Bestrooi ze met gepoederde vanillesuiker.
Hier zijn ze, je zeer krokante chiacchiere net gefrituurd, heerlijk en luchtig, je kunt niet weerstaan aan zoveel lekkers. Voor dit Carnaval maak je de hele familie erg blij, maar alsjeblieft, als ze op zijn, haal dan weer de bloem tevoorschijn en kneed opnieuw!
Bewaring en tips
Bewaring: de chiacchiere zijn het lekkerst als ze net zijn gemaakt, maar ze kunnen een paar dagen bewaard worden in een papieren zak.
Tips: om zeer krokante chiacchiere te verkrijgen, rol je het deeg heel dun uit; met een pastamachine kun je zelfs nummer 1 gebruiken.
In plaats van rum kun je strega-likeur, vin santo of grappa gebruiken.
