Vandaag laat ik je zien hoe je vol au vent maakt met kant-en-klaar bladerdeeg, een snelle basistechniek om heerlijke gevulde vol au vent te bereiden met de meest fantasievolle vullingen, voornamelijk gebruikt als voorgerechten tijdens de kerstperiode, maar eigenlijk zijn ze het hele jaar door ideaal. Deze zelfgemaakte bladerdeegmandjes maak je in een paar eenvoudige stappen met slechts twee ingrediënten: bladerdeeg en melk (of ei) en met slechts een paar minuten bakken in de oven zijn ze heerlijk krokant zoals kant-en-klare of ingevroren vol au vent.
Het gaat erom een basis van bladerdeeg uit te snijden met een ronde uitsteker en deze te bedekken met andere laagjes deeg in de vorm van een klein rondje, zodat de vol au vent mooi omhoog komen als ze eenmaal gebakken zijn. Zullen we ze samen maken? Ondertussen geef ik je nog wat andere ideeën voor voorgerechten die je met bladerdeeg kunt maken:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 5-6 vol au vent
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 214,95 (Kcal)
- Koolhydraten 17,60 (g) waarvan suikers 0,37 (g)
- Eiwitten 2,89 (g)
- Vet 14,82 (g) waarvan verzadigd 2,15 (g)waarvan onverzadigd 11,93 (g)
- Vezels 0,58 (g)
- Natrium 96,98 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 40 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 rol bladerdeeg (rechthoekig)
- naar smaak melk
Gereedschappen
- Bakplaat
- Uitsteker
Recept
Voor het maken van deze vol au vent heb ik twee ronde uitsteker gebruikt: een met een diameter van 6 cm en een andere kleinere van 4 cm.
Rol het bladerdeeg uit en snijd met een ronde uitsteker van 6 cm zoveel schijven als mogelijk is, met zo min mogelijk verspilling van het deeg. Uit de rechthoekige deeg komt 20 rondjes (4 aan de korte zijde x 5 aan de lange zijde). Als je wilt, kun je de restjes hergebruiken door er een bal van te maken, deze uit te rollen met een deegroller en nog een andere vol au vent te maken.
Laat 5 schijven heel en steek in de andere 15 een gat in het midden met een kleinere uitsteker van 3-4 cm.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de hele schijven erop, prik erin met de tanden van een vork en bestrijk ze met melk (of een losgeklopt ei). Leg op elke bodem nog 3 geperforeerde ringen, waarbij je elke ring bestrijkt voordat je de volgende erop legt. Deze handeling is niet alleen bedoeld om een gouden kleur te geven, maar ook om het bladerdeeg aan elkaar te bevestigen.
Bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 10 minuten of totdat ze beginnen te kleuren. Haal ze uit de oven en vul ze naar smaak als ze eenmaal zijn afgekoeld.
Heb je gezien hoe gemakkelijk het is om thuis vol au vent te maken? Je hebt echt maar weinig tijd en een rol bladerdeeg nodig om de basis van deze kleine mandjes te maken, die kunnen worden gevuld met mousse, kaascrèmes, zalm en garnalen, maar ook met groenten en paddenstoelen. Ze zijn ook heerlijk in een zoete versie.
Wanneer je het gat maakt om de ringen van bladerdeeg te maken, houd je veel kleine schijfjes over die je op duizend manieren kunt hergebruiken. Hier is mijn idee, kleine taartjes gevuld met jam. Ik legde de basis van de kleine schijf onder, vulde het met een halve theelepel jam, sloot het af met een andere schijf en versierde met gekleurde suiker voordat ik het bakte.
Bewaren en tips
Bewaren: ze blijven krokant voor 1-2 dagen. Ik raad aan om ze net voor het serveren te vullen.
Tips: om hogere mandjes te krijgen kun je 1 of 2 ringen meer toevoegen dan aangegeven in het recept.
In plaats van melk kun je ze bestrijken met een losgeklopt ei, ze worden dan goudbruiner.
Je kunt grotere of kleinere uitsteker gebruiken afhankelijk van de gewenste grootte.
