Wat te doen met overgebleven polenta? Na de gnocchi van overgebleven polenta stel ik vandaag heerlijke gefrituurde aromatische ballen zonder kaas voor, een snel recept om snacks voor aperitieven of voorgerechten super smakelijk en eenvoudig te maken. Voor het maken van deze polenta kroketten heeft u weinig basis ingrediënten nodig: overgebleven polenta, een ei, paneermeel en aromatische kruiden (salie, rozemarijn, oregano, tijm enz.)
Hoe maak je polenta weet je al, maar soms komen er geen ideeën op voor het gebruik van de overgebleven polenta, behalve het maken van de klassieke gefrituurde polenta. Ik heb dit heerlijke recept gevonden, het zijn gefrituurde balletjes die ik gearomatiseerd heb met salie en rozemarijn (maar andere aromatische kruiden zijn ook goed), ik heb alle benodigde ingrediënten in een chopper gedaan en in een paar seconden had ik het perfecte deeg om de balletjes te maken.
Een sciuè sciuè recept de overgebleven polenta ballen, maar ook een hergebruik recept tegen verspilling, want in de keuken wordt niets weggegooid… vooral geen polenta!
Hier zijn wat andere ideeën om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 455,42 (Kcal)
- Koolhydraten 46,41 (g) waarvan suikers 1,62 (g)
- Eiwitten 7,53 (g)
- Vet 27,25 (g) waarvan verzadigd 4,91 (g)waarvan onverzadigd 20,58 (g)
- Vezels 4,00 (g)
- Natrium 887,91 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 90 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g polenta (overgebleven)
- 50 g paneermeel
- 1 ei
- q.b. zout
- q.b. aromatische kruiden (salie, rozemarijn, tijm, oregano enz.)
- q.b. arachideolie (voor frituren)
Gereedschappen
- Braadpan voor frituren
- Mixer
Recept
Een supersnelle, gemakkelijke en smakelijke snack!
Hak de gekozen aromatische kruiden fijn met een mezzaluna (ik heb een paar salieblaadjes en een takje rozemarijn gebruikt) en doe ze dan in een hakmolen samen met de in stukjes gesneden overgebleven polenta, het paneermeel en het ei.
Houd de knop ingedrukt op volledige snelheid en stop alleen wanneer de ingrediënten goed met elkaar vermengd zijn. Breng het verkregen deeg over in een kom en maak er balletjes ter grootte van een walnoot van, draaiend tussen je handpalmen.
Als ze allemaal klaar zijn, hoef je ze alleen nog te frituren in overvloedig hete olie, draai ze met een spatel aan alle kanten, en wanneer ze goudbruin zijn haal je ze eruit en leg je ze op een bord bedekt met keukenpapier. Zout ze en serveer ze onmiddellijk, ze zijn lekker warm.
Hier is een idee voor een supersnelle snack om te presenteren voor aperitieven of voorgerechten in gezelschap van vrienden. De overgebleven polenta ballen zijn zo lekker dat je er niet van kan afblijven, als je ze net gemaakt serveert terwijl ze nog warm zijn, ben ik er zeker van dat ze snel op zullen zijn. Eet smakelijk!
Bewaring en tips
Bewaring: de polenta ballen zijn het lekkerst als ze meteen gegeten worden. Ik raad aan om eventueel het deeg te bewaren en ze te frituren wanneer nodig. Het gemaakte deeg kan 1-2 dagen in de koelkast bewaard worden in een luchtdichte container.
Tips: U kunt een mix van aromatische kruiden gebruiken of er één kiezen naar uw smaak.
Om de ballen goed te vormen, maakt u uw handen nat of gebruikt u een beetje maïsmeel.
Als u glutenvrij paneermeel gebruikt, kunnen de polenta ballen ook gegeten worden door mensen met coeliakie.
