Glutenvrij: hazelnoot en pure chocoladetaart zonder bloem en zonder bakpoeder, zacht smeltend in de mond, lijkt het alsof je hazelnootpralines eet. Heel anders dan de klassieke chocoladetaart, deze cake lijkt meer op de tenerina chocolade- en perentaart, aangezien hij een knapperig korstje aan de buitenkant heeft en licht vochtig blijft aan de binnenkant.
Het recept voor de chocolade- en hazelnoottaart vereist slechts enkele eenvoudige ingrediënten: eieren, suiker, boter, pure chocolade en hazelnoten. Zoals je ziet, is het zonder bloem en wordt er geen bakpoeder gebruikt, ondanks dat blijft het heel zacht en neigt het te verkruimelen; daarom raad ik aan om het vlak voor het serveren uit de vorm te halen.
Weet je wat ik ook leuk vind aan deze taart? Het gewicht van de ingrediënten: ze zijn allemaal 200 gram, dus als je eenmaal het proces hebt geleerd, hoef je het recept bijna niet meer te controleren en ben je in een mum van tijd klaar om het in de oven te zetten. Nu we de kerstperiode naderen, zou ik zeggen dat de hazelnoot en chocoladetaart perfect is voor speciale avonden. Ik raad je alleen aan om het met mij te proberen, want het is een verrassende lekkernij, ik weet zeker dat je ervan zult houden!
PROBEER OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 646,36 (Kcal)
- Koolhydraten 39,15 (g) waarvan suikers 29,07 (g)
- Eiwitten 10,64 (g)
- Vet 51,70 (g) waarvan verzadigd 23,74 (g)waarvan onverzadigd 26,72 (g)
- Vezels 6,50 (g)
- Natrium 42,28 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 125 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g geroosterde hazelnoten (gehakt)
- 200 g pure chocolade
- 200 g boter
- 200 g suiker
- 4 eieren
- q.b. poedersuiker (glutenvrij voor coeliakiepatiënten)
Gereedschap
Voor het maken van deze taart heb je een springvorm van 22-24 cm doorsnede nodig.
- Vorm springvorm
- Steelpan voor au bain-marie
Recept
Hak de pure chocolade in stukjes en smelt het au bain-marie in de daarvoor bestemde pan. Haal van het vuur en voeg de boter in stukjes toe, die op kamertemperatuur zacht is (haal het van tevoren uit de koelkast voordat je de taart gaat bereiden), meng tot het volledig gesmolten is.
Breng de chocolade over in een kom, voeg de suiker en de fijngemalen geroosterde hazelnoten toe en meng alle ingrediënten. Voeg nu één voor één de hele eieren toe en voeg de volgende pas toe als de vorige goed is opgenomen.
Bekleed een springvorm van 22-24 cm doorsnede met bakpapier en giet het mengsel erin, en vervolgens bak in een voorverwarmde statische oven gedurende 45 minuten op 180°C (afhankelijk van de oven kan een temperatuur van 170°C voldoende zijn), de taart moet van binnen zacht blijven.
De hazelnoot en chocoladetaart zonder bloem is een heerlijke cake, met een knapperige korst en een vochtige binnenkant. Het heeft een onmiskenbare smaak en is perfect voor mensen met glutenintolerantie, het smelt in de mond, het lijkt alsof je een praline eet! Kortom, het is echt een lekkernij.
Opslag en advies
Opslag: de taart blijft goed op kamertemperatuur gedurende 2-3 dagen onder een glazen stolp.
Advies: het is aan te raden de hazelnoten fijn te malen, je kunt ze ook in stukjes maken, maar in de taart zijn ze dan veel meer aanwezig en dat is vervelender bij het eten.
Ik raad aan om de taart in de bakvorm te laten tot het moment van serveren, want het is erg delicaat en neigt te breken, hoe minder je het verplaatst hoe beter. In dit opzicht, als je een springvorm met deksel voor transport hebt, kun je het gemakkelijk meenemen naar het huis van vrienden en familie zonder het te beschadigen.
Tot slot, als je glutenintolerant bent, garneer de cake dan met glutenvrije poedersuiker of je kunt het ook weglaten.
