Polenta crostini uit de oven met paddenstoelen porcini of pioppini, een voorgerecht van polenta en paddenstoelen rustiek en zeer eenvoudig, verrijkt met smakelijke paddenstoelensaus. Hoe maak je polenta? Als je mijn recept volgt, kun je kiezen tussen het koken van de klassieke polenta in de koperen ketel met langere kooktijden, of de instant polenta die in een paar minuten klaar is, dan hoef je alleen nog maar de vorm te geven aan een polenta blok.
Als basis ingrediënt voor het maken van crostini heb je maïsmeel nodig, voor de saus daarentegen paddenstoelen en gehakte tomatenpulp, je kunt alles van tevoren klaarmaken en de polenta in de oven opwarmen vlak voor het serveren. Je kunt verse paddenstoelen gebruiken (zoals ik heb gedaan) of diepvriespaddenstoelen en als je wilt variëren, kun je er altijd voor kiezen om ze bereid te maken met gegrilde champignons. De paddenstoelensaus met tomaat die ik vandaag heb gemaakt is heerlijk verdeeld over polenta crostini uit de oven of over blokjes gefrituurde polenta. Voordat ik afsluit, geef ik je enkele recepten om te proberen. Laat het me weten en tot de volgende keer!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst
- Stroom 207,72 (Kcal)
- Koolhydraten 35,37 (g) waarvan suikers 1,31 (g)
- Eiwitten 6,99 (g)
- Vet 4,92 (g) waarvan verzadigd 0,62 (g)waarvan onverzadigd 1,08 (g)
- Vezels 3,82 (g)
- Natrium 825,06 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 330 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten: polenta crostini met paddenstoelen
- 250 g maïsmeel (of instant polenta meel)
- 1 l water
- Halve eetlepel grof zout
- 400 g porcini (of pioppini)
- 300 g tomatenpulp (gehakt)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 teen knoflook
- 1 bosje gehakte peterselie
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Gereedschap
- Pan
- Bakplaat
Recept
De paddenstoelensaus perfect voor polenta crostini.
Om de polenta crostini te bereiden, moet je eerst de polenta klaarmaken: kies of je deze op klassieke wijze wilt koken of de instant polenta wilt maken, die in 5 minuten klaar is.
Volg mijn recept om te zien hoe je polenta maakt en maak de polenta blok.
Let op: houd je aan de hierboven aangegeven hoeveelheden die voldoende zijn voor het maken van crostini. Mocht je gekookte polenta overhouden, maak je dan geen zorgen, er zijn veel hergebruik recepten om te maken.Zodra de polenta klaar is om te snijden, snijd je deze in blokjes van ongeveer een centimeter dik en plaats je ze op een met bakpapier beklede bakplaat, die je gaat bakken in een statische oven op 200° gedurende 10 minuten wanneer de saus bijna klaar is.
Laten we ons bezighouden met het schoonmaken van de paddenstoelen: snijd de aarde van de basis van de paddenstoel, schraap vervolgens de stengel en maak de hele porcini schoon met een vochtige doek. Vermijd ze onder water te houden, doe dit alleen als de paddenstoelen veel aarde hebben en heel snel, anders nemen ze water op. Snijd de paddenstoelen eenmaal schoongemaakt in plakjes en vervolgens in niet te grote stukjes.
Let op: als je diepvriespaddenstoelen gebruikt, is deze stap niet nodig, je kunt doorgaan naar de volgende stap.
Verhit in een pan de knoflookteen met de olie, als deze goudbruin is, voeg je de schoongemaakte en gesneden paddenstoelen toe, kook 7-10 minuten tot ze goed geroosterd zijn, zout, peper en voeg de gehakte tomatenpulp toe. Ga door met koken op matig vuur voor nog eens 10-15 minuten, verwijder aan het einde de knoflook.
Nu rest ons niets anders dan de polenta crostini uit de oven te halen en op elk van deze de vers bereide paddenstoelensaus te verdelen. Garneer met gehakte peterselie en serveer ze nog warm. Eet smakelijk!
Bewaring en tips
Bewaring: de polenta crostini zijn het lekkerst als ze net gemaakt en nog warm zijn. Je kunt de polenta en de saus van tevoren bereiden en ze op het moment zelf afmaken.
Tips: je kunt nepitella toevoegen aan de saus.
De ideale paddenstoelen voor het maken van de saus voor de polenta crostini zijn porcini of pioppini.
Je kunt zowel verse als diepvriespaddenstoelen gebruiken.
Je kunt de polenta blok zelf thuis maken of het recept versnellen en het al kant-en-klaar kopen.
