De focaccia met cherrytomaatjes en sesamzaad is een hartig gebak dat ik vandaag voor de lunch heb bereid.
Gisteravond na het diner heb ik het deeg voorbereid, het de hele nacht laten rijzen en vanmorgen heb ik het gegarneerd en in de oven gebakken.
Ik heb speltbloem gebruikt die ik over had en gele cherrytomaatjes gekocht gisteren.
Meestal gebruik ik weinig speltbloem en wilde ik het uitproberen in deze focaccia en om eerlijk te zijn vond ik het erg lekker.
En bovendien bevat speltbloem veel vezels, een juiste hoeveelheid koolhydraten, eiwitten, mineralen en B-vitamines.
Het heeft een lage glycemische index en is daarom geschikt voor diabetici.
Het is een focaccia die je op elk moment van de dag kunt genieten: bij de lunch of het diner.
Het is ook licht omdat de aanwezigheid van zuurdesem het beter verteerbaar maakt.
Ik raad het je aan en als je geen gele cherrytomaatjes hebt of ze niet kunt vinden, kun je de rode gebruiken.
Om het lekkerder te maken heb ik de bovenkant bestrooid met sesamzaad.
Dus als je alle ingrediënten bij de hand hebt, maak het klaar en je zult er geen spijt van krijgen 😉
P.S.: Andere soortgelijke recepten die ik aanbeveel zijn:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: bakvorm van 26 cm in diameter
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 522,67 (Kcal)
- Koolhydraten 93,64 (g) waarvan suikers 0,79 (g)
- Eiwitten 21,30 (g)
- Vet 7,47 (g) waarvan verzadigd 0,74 (g)waarvan onverzadigd 0,37 (g)
- Vezels 8,13 (g)
- Natrium 615,03 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de focaccia met cherrytomaatjes en sesamzaad
- 400 g speltbloem
- 100 g Manitobabloem
- 100 g zuurdesem (of 8 g verse gist of 3 g gedroogde gist)
- 250 g water
- 1 theelepel zout
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 eetlepels water
- 13 gele cherrytomaatjes
- n.v.t. oregano
- n.v.t. sesamzaad
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Kom
- 1 Klein kommetje
- 1 Lepel
- 1 Bakvorm
Stappen voor de focaccia met cherrytomaatjes en sesamzaad
Bereid het deeg:
Giet de speltbloem, de manitobabloem en het zuurdesem op de tafel.
Giet in een pan het water waarin het zout en de olie zijn opgelost.
Roer het mengsel met een lepel, zet het vuur aan en zet het na een paar seconden uit.
Het moet lauwwarm zijn.
Giet het vloeibare mengsel over de bloem en het zuurdesem.
Werk het mengsel met de handen en vorm een stevige en elastische bal.
Plaats het in een afgedekte kom en laat het rijzen op een warme plek tot het verdubbeld is.
Bereid de emulsie:
Giet in een klein kommetje 2 eetlepels water met 2 eetlepels olie en zet apart.
Neem een bakvorm, bekleed deze met bakpapier, rol de bal uit met de handen, voeg de bereide emulsie toe en verspreid deze goed met de lepel over het hele deeg.
Bereid de topping:
Plaats de gele cherrytomaatjes en strooi naar smaak oregano en sesamzaad.
Verwarm de oven voor op 200°C in statische modus en bak de focaccia ongeveer 30 minuten.
Serveer direct.
Wil je altijd op de hoogte blijven van het laatste nieuws? Kom naar mijn Facebook pagina en word een fan. Je vindt me ook op Instagram, Twitter en Pinterest
