Erwten- en wortelsoep met aardappelen, een romige en gemakkelijke puree zonder room, een groentesoep om alles samen te mixen voor een eenvoudig en gezond hoofdgerecht, een recept dat je kunt verrijken met goudbruine gekruide croutons, heerlijk warm geserveerd voor een licht diner op herfst- en winterdagen.
Als het gaat om soepen en purees sta ik altijd vooraan, ik ben er dol op met welke groente of peulvruchten dan ook, zowel eenvoudig zoals de wortelsoep, of verrijkt zoals in mijn recept van vandaag waar ik de erwten heb toegevoegd, je kunt ze zelfs voedzamer maken door het toevoegen van, soep, rijst, spelt enz.
De erwten- en wortelsoep met aardappelen is een zeer geschikt recept voor kinderen, ik weet zeker dat ze het binnen een mum van tijd zullen opeten. Het bereiden van deze puree is ook heel eenvoudig voor degenen die minder ervaring hebben in de keuken, eerst worden de groenten gekookt met de bouillon, dan worden ze gemixt met een staafmixer en tenslotte laat je de puree indikken tot je de gewenste consistentie krijgt.
Heb je al een lepel gepakt om het te proeven? Nou…maar eerst moeten we zien hoe we het moeten bereiden. Volg me in mijn keuken en laten we het samen maken.
PROBEER OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 280,41 (Kcal)
- Koolhydraten 41,20 (g) waarvan suikers 8,86 (g)
- Eiwitten 7,23 (g)
- Vet 10,65 (g) waarvan verzadigd 1,55 (g)waarvan onverzadigd 8,62 (g)
- Vezels 7,67 (g)
- Natrium 1.671,82 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 530 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g diepvrieserwten
- 250 g wortelen
- 500 g aardappelen
- 1 ui
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 l groentebouillon
- q.b. zout
- q.b. peper
Gereedschappen
- Staafmixer
- Dunschiller
Recept
Was de aardappelen en wortelen. Gebruik een dunschiller om de schil van de aardappelen te verwijderen en snijd ze in kleine stukjes, schraap dan de wortelen en snijd ze in plakjes.
Verhit in een grote pan de gesneden ui met de olie tot goudbruin, voeg de gesneden aardappelen en wortelen toe, bak kort aan en giet de bouillon erbij. Laat koken op middelhoog vuur gedurende ongeveer 10-15 minuten, af en toe roeren met een pollepel.Voeg de diepvrieserwten toe, zout, peper en kook nog eens 10 minuten. Gebruik een staafmixer om direct in de pan alle groenten te mixen tot een gladde en romige soep. Zet nog een paar minuten terug op het vuur om te verdikken en serveer direct de soep met een scheutje olijfolie.
Lekker, romig en gezond, een echte traktatie deze erwten- en wortelsoep met aardappelen, ideaal voor het hele gezin, jong en oud. Een zeer handig recept om wortelen te gebruiken die al te rijp zijn of aardappelen die beginnen te ontkiemen, dit overkomt mij vaak…en jullie?
Bewaring en tips
Bewaring: de erwten- en wortelsoep kan in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container voor 2-3 dagen. Voor je het weer consumeert, raad ik aan het op te warmen met een beetje bouillon.
Tips: als ze in het seizoen zijn, kun je deze soep ook maken met verse erwten. Let op de kooktijd, verse erwten hebben meer tijd nodig, dus je moet ze samen met de wortelen en aardappelen koken en niet daarna.
