Het recept van de tenerina-cake met chocolade en peren is heerlijk zoals de chocoladecake. Dit dessert heeft een knapperig korstje aan de buitenkant en een zachte, vochtige kern aan de binnenkant, wat het kenmerk is van de tenerina dankzij het kleine beetje bloem en de overvloed aan chocolade en boter in het beslag. Cake van Ferraraanse oorsprong die zeer gewaardeerd wordt, inmiddels maakt het recept deel uit van vele Italiaanse gezinnen.
Enkele eenvoudige ingrediënten vormen de basis van deze bereiding: pure chocolade, boter, eieren, bloem en suiker die samen gemengd in de juiste stappen de cake een speciale eigenschap geven. Vandaag stel ik voor de tenerina met peren en chocolade te maken, maar je kunt altijd kiezen voor de eenvoudige versie zonder de stukjes peer aan het einde toe te voegen aan het mengsel.
Loopt het water je al in de mond? Nou, waar wachten we nog op om samen te ontdekken hoe we het moeten bereiden?
Ik raad je aan het te proberen, want deze tenerina-cake smelt in je mond. Laat het me weten en tot de volgende keer!
PROBEER OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 386,50 (Kcal)
- Koolhydraten 31,92 (g) waarvan suikers 18,62 (g)
- Eiwitten 7,31 (g)
- Vet 25,77 (g) waarvan verzadigd 15,72 (g)waarvan onverzadigd 9,23 (g)
- Vezels 7,20 (g)
- Natrium 36,38 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 130 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g pure chocolade
- 100 g boter
- 3 eieren
- 100 g suiker
- 70 g bloem
- 2 Williams-peren (of Kaiser)
Gereedschappen
- Pan voor au bain-marie
- Kom
- Bakvorm
Recept
Smelt in de au bain-marie pan de pure chocolade samen met de in stukjes gesneden boter.
Klop in een kom de eidooiers (die je van het eiwit hebt gescheiden) goed op met de suiker, voeg vervolgens het net bereide gesmolten chocolade mengsel toe aan de dooiercrème en roer.
Voeg de gezeefde bloem toe aan het mengsel en roer opnieuw.
Klop nu de eiwitten tot stijve pieken, giet ze in de kom en meng voorzichtig zodat de eiwitten niet inzakken.
Zodra alle ingrediënten goed zijn gemengd, schil de peren, snijd ze in kleine stukjes, voeg ze toe aan het beslag en roer opnieuw.
Bekleed een bakvorm van 22 cm in diameter met bakpapier, giet het mengsel erin en bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 25-30 minuten (de baktijd kan per oven verschillen, let er in ieder geval op dat de tenerina niet te gaar is maar zacht van binnen blijft).
Hier is je tenerina-cake met chocolade en peren, een heerlijk dessert met een zachte kern en een knapperig korstje dat je ook in de simpele versie zonder fruit kunt maken. Een echte traktatie die iedereen lekker zal vinden.
Bewaring en tips
Bewaring: de tenerina-cake blijft 2-3 dagen goed op kamertemperatuur onder een glazen stolp.
Tips: je kunt het ook in de eenvoudige versie maken, zonder toevoeging van peren.
Bestrooi desgewenst met poedersuiker.
