De rijstsalade met gekookte groenten is een gezond recept, zomers en fris, een koude lichte rijst met groenten om te kruiden met verse seizoensgroenten zoals courgette, sperziebonen en wortelen.
Een eenvoudige rijstsalade die je van tevoren kunt bereiden en een uitstekend alternatief voor de farrosalade en kikkererwten met tomaten en kaas die ik de andere dag heb gemaakt.
Om dit rijstsalade arborio recept te maken moet je eerst de verse groenten koken en ze dan toevoegen aan de gekookte risotto, een goede dressing met olijfolie, peterselie en een paar blaadjes basilicum zal het gerecht smaakvol en geurig maken. De zomer is net begonnen en de zin in koude pastagerechten is enorm, dus waarom niet variëren tussen de vele koude zomerse recepten gemaakt met koude pasta, rijst, farro kortom er zijn ideeën voor ieders smaak!
Vandaag bekijken we echter samen hoe we de rijstsalade met gekookte groenten maken, volg me in de keuken ik leg je uit hoe ik het recept bij elke stap heb gerealiseerd, laat me later weten of je het lekker vond. Tot de volgende keer!
PROBEER OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 492,44 (Kcal)
- Koolhydraten 83,84 (g) waarvan suikers 4,73 (g)
- Eiwitten 9,83 (g)
- Vet 13,55 (g) waarvan verzadigd 1,98 (g)waarvan onverzadigd 11,02 (g)
- Vezels 6,24 (g)
- Natrium 1.986,66 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 315 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 g arboriorijst
- 200 g wortelen
- 200 g courgette
- 200 g sperziebonen
- 300 g aardappelen
- 50 g olijfolie
- 1 bosje gehakte peterselie
- Enkele blaadjes basilicum
- q.b. zout
- q.b. peper
Gereedschappen
- Vergiet
- Kookpan
Recept rijstsalade met gekookte groenten
De lichte salade voor de zomer!
Schil de aardappelen, knip en schraap de wortelen, was ze onder de stromende kraan en snijd alles in kleine stukjes met een glad lemmet mes.
Verwijder de uiteinden van de courgettes, knip de sperziebonen en was de groenten, snijd ze vervolgens in stukjes van een centimeter.
Zet een pan met licht gezouten water aan de kook, voeg eerst de wortelen en aardappelen toe en kook ze 10 minuten, voeg dan ook de sperziebonen en courgettes toe en blijf nog 10 minuten koken, of totdat de groenten zacht zijn.
Kook ondertussen de rijst in een pan met kokend gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking (ongeveer 15-17 minuten), giet het vervolgens af en laat het een beetje afkoelen.
Zodra de groenten gaar zijn, giet ze ook af en laat ze drogen, je kunt ze ook op een keukendoek spreiden om het proces te versnellen.Doe de rijst in een slakom, voeg de gekookte groenten toe, breng op smaak met zout, voeg de gehakte peterselie toe en besprenkel met olijfolie en een snufje versgemalen peper.
Voeg een paar gescheurde basilicumblaadjes toe voor een frisse smaak, meng alles en bewaar de rijstsalade in de koelkast tot het serveren.Een licht, gezond en gemakkelijk te maken gerecht, de rijstsalade met gekookte groenten is een zeer eenvoudig gerecht bereid met verse seizoensgroenten gekookt door middel van koken. Een zomergerecht dat je van tevoren kunt bereiden, perfect om mee naar werk, strand of picknick te nemen.
Kortom, een zomergerecht geschikt voor vele gelegenheden, bewaar het recept en eet smakelijk!
Bewaring en tips
Bewaring: de rijstsalade met gekookte groenten kan 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard in een afgesloten container.
Tip: je kunt de sperziebonen vervangen door verse of diepvrieserwten, let op de kooktijd afhankelijk van welke je kiest, voor verse erwten heb je ongeveer 20 minuten nodig, terwijl je voor de andere minder tijd nodig hebt (controleer op de verpakking).
Je kunt ook de rijst voor koude salades of de parboiled rijst gebruiken die geschikt zijn voor dit recept.
Bewaring: de rijstsalade met gekookte groenten kan 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard in een afgesloten container.
Tip: je kunt de sperziebonen vervangen door verse of diepvrieserwten, let op de kooktijd afhankelijk van welke je kiest, voor verse erwten heb je ongeveer 20 minuten nodig, terwijl je voor de andere minder tijd nodig hebt (controleer op de verpakking).
Je kunt ook de rijst voor koude salades of de parboiled rijst gebruiken die geschikt zijn voor dit recept.
RECEPTEN ZOMERSE HOOFDGERECHTEN
Als je op zoek bent naar meer ideeën voor zomerse hoofdgerechten, probeer dan ook:
