De pasta met courgettepesto en cherrytomaatjes is een smakelijk koud pastagerecht dat ideaal is voor het gebruik van courgettes die in het warme seizoen onze keukens overspoelen. Een hoofdgerecht dat je op het laatste moment of van tevoren kunt bereiden, vooral als je al de courgettepesto klaar hebt staan in de koelkast, in dat geval hoef je alleen de pasta te koken en te mengen met pesto, cherrytomaatjes en amandelschilfers.
Ik verzeker je dat het maken van courgettepesto slechts ongeveer tien minuten duurt, terwijl de pasta kookt, maar weet je wat ik doe? Wanneer ik veel courgettes heb, gebruik ik ze allemaal in de pesto, doe ik het in een glazen pot en bewaar ik het in de koelkast, klaar om pasta, spelt, rijst enz. te kruiden, en hoe heerlijk zijn mijn zomerse hoofdgerechten.
Laten we samen kijken hoe we de pasta met courgettepesto en gele en rode cherrytomaatjes maken, een kleurrijk gerecht dat de smaak van de zomer heeft. Een eenvoudig en snel recept dat je bij de eerste hap zal veroveren.
PROBEER OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 603,43 (Kcal)
- Koolhydraten 62,66 (g) waarvan suikers 5,73 (g)
- Eiwitten 16,80 (g)
- Vet 32,53 (g) waarvan verzadigd 4,45 (g)waarvan onverzadigd 2,95 (g)
- Vezels 4,78 (g)
- Natrium 1.209,67 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 210 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 320 g gnocchetti sardi (of andere korte pasta)
- 100 g gele cherrytomaatjes
- 100 g kersentomaatjes
- 40 g amandelschilfers
- q.b. extra vierge olijfolie
- q.b. zout
- 150 g courgette
- 60 g extra vierge olijfolie
- 25 g geraspte Parmezaanse kaas
- 20 g amandelen (of pijnboompitten)
- 5 g basilicum
- q.b. zout
Hulpmiddelen
- Mixer
Recept pasta met courgettepesto en cherrytomaatjes
Zomers, fris, snel!
Bereid de courgettepesto volgens alle stappen van het recept van de rauwe courgettepesto met basilicum, maar gebruik het gewicht van de ingrediënten zoals vermeld in de tabel van dit recept.
Let op: Om deze koude pasta te bereiden is ongeveer 250 g. van de dressing voldoende, precies de helft van de hoeveelheid die wordt aangegeven in mijn basisrecept voor courgettepesto.
Advies: Je kunt de volledige hoeveelheid maken met de ingrediënten vermeld in het courgettepesto-recept en het resterende deel bewaren in de koelkast voor een andere bereiding.
Breng een pan gezouten water aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, ik gebruikte gnocchetti sardi met een kooktijd van 10-11 minuten.
Was ondertussen de basilicumblaadjes, gele en rode cherrytomaatjes en houd de courgettepesto klaar.
Zodra de pasta gaar is, giet je deze af en zonder onder koud water te houden voeg je de courgettepesto toe.
Meng zodat de pesto goed in de gnocchetti trekt, voeg dan de amandelschilfers, in stukjes gesneden tomaten toe, breng op smaak met zout en voeg indien nodig een scheutje olie toe.
De smaak van de zomer in een koud pastagerecht, zo zou je het recept van pasta met courgettepesto en cherrytomaatjes kunnen beschrijven, eenvoudig, fris maar vooral lekker!
Bewaring en tips
Bewaring: je kunt de reeds gekruide pasta 1-2 dagen in de koelkast bewaren in een afgesloten container.
Tip: je kunt elk type korte pasta gebruiken, zoals vlindertjes, casarecce, pennetjes enz.
Je kunt proberen het recept te variëren door pesto alla genovese te gebruiken.
Je kunt de amandelen vervangen door pijnboompitten.
Ik raad aan om de volledige hoeveelheid courgettepesto te maken en het ongebruikte deel in een pot in de koelkast te bewaren, zeer handig voor andere recepten!
