Ik vertrouw je iets toe: ik houd niet van rauwe venkel. Ik houd niet van anijs en dus, aangezien venkel erg op die smaak lijkt, is het een van de weinige groenten die ik echt niet kan knabbelen. Maar gekookt is een ander verhaal, want ze zijn veelzijdig en delicaat. Na de venkel cordon bleu, die thuis snel op waren, heb ik de venkelkoteletten gemaakt, klaar in een paar minuten en overheerlijk. Een heerlijk knapperig, licht paneerlaagje, ik heb ze in de oven gebakken, een zachte kern voor een hoofdgerecht of een echt lekkere bijgerecht. Als je van plantaardige koteletten houdt, probeer dan de paddenstoelenkoteletten of de uienkoteletten. Als je nog niet genoeg hebt, probeer dan de auberginekoteletten of de witte koolschnitzels.
Laten we aan de slag gaan en samen de venkelkoteletten bereiden.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 2 venkel
- 50 ml melk
- 2 eieren
- 100 g bloem 00
- 100 g paneermeel
- q.b. zout en peper
- q.b. extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel gehakte peterselie
Gereedschap
Deze post bevat affiliate links
- Bakplaat
Stappen voor het bereiden van venkelkoteletten
Reinig de venkel door het groene deel en de basis te verwijderen. Snijd het vervolgens in plakjes die niet te dun, maar ook niet te dik zijn. Ongeveer een halve cm.
Klop in een kom de hele eieren snel met de melk, zout en peper. Haal de venkelplakjes eerst door de bloem, verwijder het overtollige, dan door het ei en tot slot door het paneermeel.
Leg de gepaneerde plakjes naast elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met extra vergine olijfolie. Bak in een statische oven op 180°, gedurende 25-30 minuten (in een heteluchtfriteuse op 180 ° gedurende 15-20 minuten), ze moeten in elk geval goudbruin worden. Serveer ze aan tafel met wat zout en gehakte peterselie.
Bewaring
Bewaar de venkel in de koelkast, maar ze zullen hun knapperigheid verliezen zodra ze gekookt zijn.
